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CHEESECAKE (New York, Dulce de leche, Chocolate) | PAZ BAKER
Автор: Paz Baker
Загружено: 2020-10-19
Просмотров: 34973
Описание:
NEW YORK
Base:
Galletitas de vainilla 150 g
Manteca 60 g
Relleno:
Queso crema 600 g
Azúcar 100 g
Almidón 10 g
Huevos 3 u
Crema 200 g
Salsa de frambuesa:
Frambuesas 200 g
Azúcar 180 g
DULCE DE LECHE
Masa sablée de cacao:
Manteca 55 g
Azúcar 40 g
Yema 1 u
Cacao amargo 10 g
Harina 85 g
Relleno:
Queso crema 600 g
Dulce de leche repostero 600 g
Almidón 10 g
Huevos 3 u
Crema 200 g
Salsa toffee:
Azúcar 50 g
Crema 100 g
Manteca 25 g
CHOCOLATE
Relleno:
Queso crema 600 g
Azúcar 100 g
Almidón 10 g
Huevos 3 u
Crema 200 g
Chocolate semiamargo 225 g
Ganache:
Chocolate 75 g
Crema 100 g
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