SAUERTEIGBROT Basic Anleitung + Tipps & Tricks
Автор: Kai Birmanns - FERMENT
Загружено: 2020-10-22
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Seit mehreren Monaten arbeite ich mit Sauerteig und probiere Techniken und Methoden für das Gelingen eines Sauerteigbrotes zu finden. Ich konnte mir viel Wissen bereits aneignen und bin stetig auf der Suche nach neuen Rezepten und Verbesserungen. In diesem Video behandel ich die Grundlagen eines Sauerteigbrotes. Es gibt viele Variablen, die man individuell ändern kann, z.B.im Zusammenhang mit dem Falten des Teiges, der Backmethode oder der Rezeptur. Am Ende zählt nur das gute Ergebnis.
Das Grundrezept:
400gr Weizenmehl
100 gr Roggenmehl
75 gr Sauerteigansatz
10 gr Salz
400 ml Wasser
Das ist mein erstes richtiges Video, daher freue ich mich über Inspirationen, Vorschläge und konstruktive Kritik!
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