【プロが教える】チョコの簡単テンパリングのやり方～ブランデーのボンボンショコラ編～
Автор: ショコラティエ川路さとみのチョコレート教室
Загружено: 2023-12-21
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今日は、私の主宰するチョコレート教室の生徒さんを始め、
私のお店のチョコレート作りでも利用している 超簡単テンパリング法
”ワンステップテンパリング”をご紹介したいと思います。
できたテンパリングで”ブランデーのボンボンショコラ”を作っていきます！
【ガナッシュの材料】
・ビターチョコレート100g
・生クリーム 50g
・水飴 10g
・無塩バター 20g
・ブランデー 15g
【コーティング用のチョコレートの材料】
・ビターチョコレート500g
・カカオバター(魔法の粉) 5g
カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/20...
ワンステップテンパリングの詳しい動画はこちら
• 【プロが教える】チョコの簡単テンパリングのやり方～ロシェ編～
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
https://okashimania.com
店舗：ショコラティエ川路
https://chocolatier-kawaji.com
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