Kerala Instant Lemon Pickle Recipe - Homemade Lemon Pickle

Ingredients

Lemon - 20 to 22
Garlic - 26 to27
Ginger - 1 nos
Green chilli - 3 or 4 nos
Curry leaves - 4 to 5 nos
Vinegar - 1/2 cup
Asafoetida powder -1 tsp
Fenugreek powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1tbsp
Red chilli powder - 1 tbsp
Salt - 1 or 2 tbsp
Oil - 3 or 4 tbsp

Method

Take a pan with water and a little bit of turmeric powder.
Boil them well.
Then add the lemon and mix them well.
Boil for 6 to 7 minutes, covered.
Then remove the lid and drain the lemon. Set aside.
Peel the ginger and set it aside. 
Then wash the green chillies and ginger and set aside
Then wash the green chillies and ginger and set aside.
chopped the ginger and set aside.
Then chopped the green chilli and set aside
Then cut each lemon into four or eight pieces.
Then sprinkle some salt ,mix well and Keep aside
Heat oil in a pan
Add curry leaves ,ginger,garlic and green chilli
Saute till the raw smell disappears.
Then add some turmeric powder and red chilli powder
Saute till the raw smell disappears
Saute for a few seconds after adding the asafoetida powder. 
Add boiled lemon pieces and combine them well.
Then pour some vinegar and mix them well.
Add fenugreek powder and salt mix them well.
Cover and cook for 4 to 5 minutes
Open the lid and stir very well.
Remove from flame and cool down.
Then store in glass bottles ones completley cooled.
Enjoy the tasty pickle with meals

ആവിശ്യമായ സാധനങ്ങൾ


നാരങ്ങ - 20 മുതൽ 22 വരെ
വെളുത്തുള്ളി - 26 മുതൽ 27 വരെ
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 4 മുതൽ 5 എണ്ണം
വിനാഗിരി - 1/2 കപ്പ്
കയാപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - അവിഷത്തിന്
എണ്ണ - അവിഷത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളവും അൽപം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം നാരങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മൂടിവെച്ച് 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
പിന്നെ അടുപ്പ് മാറ്റി നാരങ്ങ ഊറ്റി മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് എടുക്കുക
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞു മാറ്റി വയ്ക്കുക
അതിനുശേഷം ഓരോ നാരങ്ങയും നാലോ എട്ടോ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക
കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കു
നന്നായി വഴണ്ടതിന് ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക
നന്നായി വഴണ്ടതിന് ശേഷം കായ പൊടി ചേർത്ത് കുറച്ച് സമയം വഴറ്റുക.
വേവിച്ച നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഉലുവപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
ലിഡ് തുറന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.