Il Pane di Pasta Dura di Laura. Siciliani ai Fornelli Ragusa Edition s01e02

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Oggi andiamo da Laura per fare il Pane di Pasta Dura, una ricetta siciliana antica, che nella tradizione ragusana si cuoce rigorosamente nel forno a pietra. Preparare il pane nella famiglia di Laura è un rito che si tramanda di generazione in generazione, con i suoi strumenti, i suoi tempi e i suoi gesti inconfondibili.

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CAPITOLI
0:00 Intro
01:22 Arriviamo da Laura
02:15 Il "letto" e l'impasto
05:44 La benedizione e la formatura
09:11 Iarduta, la preparazione del forno
12:17 L' infornata
13:56 L' assaggio