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recette de la Baguette de tradition maison
Автор: Les Pâtisseries de Petit Louis
Загружено: 2020-01-24
Просмотров: 44156
Описание:
ingrédients
pour la poolish
333 gr d'eau à 22,5 degrés
333 gr de farine de tradition francaise
4 gr de levure fraîche
Pour le pétrissage
666 gr de farine de tradition francaise
360 gr d'eau à 22,5degrés
20 gr de sel
10 gr de levure fraîche
pétrissage 10 mn à vitesse 1
pétrissage 5 mn a vitesse 2
repos de la pâte au total 1 heure 30
premier rabat au bout de 45 mn
division des patons a 350 gr
détente 10 mn
placer dans votre four un Arlequin d'eau chaude durant toute la cuisson
Cuisson 20 mn à 250 degrés
merci et à très bientôt pour de nouvelles Recettes.
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