תבשיל בשר עם פטריות בבירה

עד היום הייתי מכין הרבה בשר ביין, הגרסה הצרפתית המוכרת שכולם אוהבים... אבל אז החלטתי לגוון קצת ולהחליף את היין בבירה ומסתבר שזה יוצא לא פחות טעים (יש כאלו שיגידו יותר )

מדובר במתכון פשוט מאוד להכנה, כזה שגם הילדים יאהבו ושיגנוב את ההצגה בכל שולחן שתגישו אותו אליו.

מרכיבים עבור 6 אנשים:
1.5 ק"ג אונטריב / כתף / שפונדרה / אוסובוקו חתוך לקוביות
2 בצלים
5 בצלי שאלוט
2 כפות (75 גרם) רסק עגבניות
2 כפות (35 גרם) קמח / עמילן תפוחי אדמה
4 עלי מרווה
1 עלה דפנה
1 מסמר ציפורן
5 גבעולי טימין
5 גרגירי פלפל אנגלי
כף וחצי (40 גרם) חרדל חלק
כף (30 גרם) דבש
מלח לפי הטעם
כוס (240 מ"ל) ציר עוף או מים במידה ואין


להוסיף כ-חצי שעה לפני סיום הבישול:

6 גבעולי פטרוזיליה (עם העלים)
סלסילה וחצי פטריות שמפיניון / מיני פורטבלו
1 כף חרדל חלק (25 גרם)
1 כפית דבש (15 גרם)
פלפל שחור גרוס לפי הטעם