ازمه کباب ترکی | Turkish Ezmeli Kebap recipe

ازمه کباب یه غذای ترکی فوق‌العاده خوشمزه و جذابه که خیلی راحت درست میشه و هم می‌تونید با نون میل کنید هم کنار پلو سرو کنید.
این غذا از ترکیب یه بیس خوشمزه سبزیجات کبابی و کباب‌های آبدار و خوش‌طعم درست میشه.😋

رسپی‌های بیشتر رو اینجا ببین 📍 More recipes on my YouTube
   / @heroyazdani  

اینستاگرام من📍 Follow me on Instagram
  / hero.yazdani  


مواد لازم:
بادمجان ۳ عدد
فلفل کاپی ۳ عدد
فلفل سبز ۳ عدد
گوجه ۲ عدد
یک بوته سیر
یک عدد پیاز (برای پیازداغ)
یک قاشق غذاخوری رب گوجه
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پول‌بیبر
کره به مقدار لازم

برای کباب:
گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم
یک عدد پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته
نمک و فلفل سیاه

برای سرو:
پیاز بنفش، جعفری، سماق و لیموترش


🍆🍅طرز تهیه:
۱. بادمجون، فلفل‌ها، گوجه و سیر رو داخل سینی فر بچین و تو فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه بزار تا کبابی بشن.
۲. گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل سیاه ورز بده و به شکل کباب انگشتی درست کن. بعد بذار تو یخچال استراحت کنه.
۳. سبزیجات کبابی رو پوست بگیر و همه رو ساطوری کن.
۴. پیاز رو با کمی روغن تفت بده، بعد ادویه‌ها رو اضافه کن. وقتی طلایی شد، سبزیجات ساطوری، سیر، رب گوجه و ادویه‌ها رو بریز و کمی تفت بده.
۵. این ترکیب رو کف ظرف فر بریز، کباب‌ها رو روش بچین و کمی کره اضافه کن.
۶. ظرف رو تو فر ۲۲۰ درجه برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بذار تا کباب‌ها بپزن و آب سبزیجات جمع بشه.
۷. در آخر روی غذا جعفری خردشده بریز و سرو کن.

🍴 یه غذای خوشمزه و خاص برای مهمونی یا شام خانوادگی!

__________________________

Ezmeli Kebab is a delicious and authentic Turkish dish that’s super easy to make. You can serve it with bread or as a main dish next to rice.
This recipe combines a flavorful roasted vegetable base with juicy and tender kebabs for the perfect meal.

Ingredients:
3 eggplants
3 red peppers (kapya)
3 green peppers
2 tomatoes
1 head of garlic
1 onion (for caramelized onion)
1 tbsp tomato paste
Salt, black pepper, paprika, pul biber
Butter as needed

For the kebabs:
400 g ground beef
1 grated onion (squeezed to remove juice)
Salt and black pepper

For serving:
Red onion, parsley, sumac, lemon

🍅🍆Instructions:
1. Roast the eggplants, peppers, tomatoes, and garlic in the oven at 180–200°C until nicely charred.
2. Mix the ground beef with grated onion, salt, and black pepper. Shape into finger-sized kebabs and let them rest in the fridge.
3. Peel the roasted vegetables and chop them finely.
4. In a pan, sauté onion with oil until golden. Add the spices, then mix in the chopped vegetables, roasted garlic, tomato paste, and more seasoning. Cook for a few minutes.
5. Spread this mixture in a baking dish, place the kebabs on top, and add some butter.
6. Bake in the oven at 220°C for 20–30 minutes until the kebabs are cooked and the juices are reduced.
7. Garnish with fresh parsley and serve hot.

🍴 Perfect for family dinners or gatherings – a dish full of flavor and Turkish vibes!