ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этот простой рецепт приготовления собственного #бекона дома станет настоящим прорывом на кето-диете или диете «карнивор»! Если вы придерживаетесь BBBE, вам определённо нужно приготовить бекон самостоятельно, чтобы можно было нарезать его толстыми ломтиками, как стейк, или тонкими и хрустящими. Удивительно, насколько он вкусен и насколько универсален, когда вы можете нарезать его по-своему. Если же вы хотите чего-то по-настоящему безумного, добавьте специй и приправ по своему вкусу и выведите блюдо на новый уровень!

Все инструкции ниже!

Вот что вам понадобится:

Весы для еды - https://amzn.to/41FJklM

Пражский порошок 1/Соль для посола - https://amzn.to/48C8eVE

Соли Redomond's - https://redmond.life/collections/real...
@RedmondLife

Нож Dalstrong Gladiator длиной 12 дюймов @Dalstrong
Магазин в США
https://dalstrong.com/?ref=ChrisCooki...

Магазин в Канаде
https://dalstrong.ca/?ref=ChrisCookin...

Магазин в Великобритании
https://www.dalstrong.co.uk/?ref=Chri...

Пакеты на молнии объёмом 1 галлон - https://amzn.to/48fzGZK

Решетка для охлаждения https://amzn.to/3S1J2lW

Противень - https://amzn.to/48fETki

Другие ссылки на мои ресурсы, если вы хотите поддержать канал, приведены здесь.

Chris Cooking Nashville на Patreon:
  / chriscookingnashville  

Купить мне кофе
https://www.buymeacoffee.com/ChrisCoo...

Магазин Chris Cooking Nashville:
https://chriscookingnashville.mysprea...

Магазин Chris Cooking Nashville на Amazon #платная ссылка:
https://www.amazon.com/shop/chriscook...

❗️Важное примечание: я получаю комиссию за каждую покупку товара по моей партнёрской ссылке Amazon.

❗️Как партнёр Amazon, я получаю доход с покупок, соответствующих условиям.

Ссылка на Keto Chow:
https://www.ketochow.xyz/ref/chriscoo...
@KetoChowYoutube

Код скидки 10% на первый заказ
chriscookingnashville

Ешьте мясо (особенно бекон), наслаждайтесь жизнью!

Крис 😊🥓🥓🥓🥓🥓

Ингредиенты:

Свиная грудинка (без кожи)
Соль
Копчёная соль (по желанию)
Соль для посола/пражский порошок 1 шт.
Приправы (по желанию)

Способ приготовления:
Взвесьте свиную грудинку в граммах.

Умножьте вес свиной грудинки на 0,025, чтобы получить количество соли, необходимое для приготовления 2,5%-ной солевой смеси. Например, если у вас 1000 граммов свиной грудинки, вам понадобится 25 граммов соли. Взвесьте это количество соли в миске. Если вы используете копчёную соль, я рекомендую использовать 1/3–1/2 от этого количества соли для копчения.

Затем умножьте исходный вес свиной грудинки на 0,0025, чтобы получить 1/4 от 1%. Это и будет необходимое количество соли для посола. Например, 1000 граммов свиной грудинки дадут вам 2,5 грамма соли для посола. Если вы используете весы, которые не измеряют с точностью до половины грамма, округлите до ближайшего грамма (то есть используйте 3 грамма). Примечание: НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ пражский порошок № 2. Для корректной работы это ДОЛЖЕН быть пражский порошок № 1. Отмерьте необходимое количество соли для посола в миске вместе с обычной солью.

При желании добавьте любые другие приправы для придания вкуса бекону. Чёрный перец — отличная приправа. Я обычно использую около 2% от веса, но вы можете использовать больше или меньше по своему усмотрению.

Тщательно перемешайте эту смесь приправ в миске. Равномерно распределите эту смесь приправ по свиной грудинке. Используйте ВСЮ солевую смесь.

Поместите свиную грудинку в герметичный контейнер или контейнер с застежкой-молнией. Добавьте оставшуюся соль, которая не прилипла к пакету или не прилипла к крышке. Не забудьте подписать пакет/контейнер с датой.

Оставьте свиную грудинку в холодильнике для засолки не менее 5-7 дней, но вы можете продлить срок до 14 дней без проблем. Переворачивайте свиную грудинку каждый день, чтобы сила тяжести способствовала процессу засолки. Некоторое количество жидкости может появиться или не появиться в пакете или контейнере. Это совершенно нормально. Она может впитаться, а может и нет. В любом случае оставьте ее в пакете или контейнере.

Через 7-14 дней достаньте засоленную свиную грудинку из холодильника и тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить лишнюю жидкость или приправы с внешнего слоя. Положите свиную грудинку на решетку, выложенную на противень, и тщательно промокните внешнюю поверхность бумажными полотенцами. Верните свиную грудинку в холодильник, не накрывая, на решетку как минимум на сутки (а лучше на 3–5 дней), чтобы бекон просох.

Через 1–5 дней после сушки достаньте грудинку и нарежьте бекон на кусочки. Если вы планируете хранить ее дольше одной-двух недель, рекомендую заморозить ее порционно, чтобы исключить риск появления плесени на поверхности. Соль для посола предотвратит развитие ботулизма и других опасных микроорганизмов, но плесень на поверхности все равно может появиться при неправильном обращении.

Теперь вы можете жарить бекон, готовить его в микроволновке, на воз...