АЙВА С ГОВЯДИНОЙ. Отличное осеннее блюдо на всю семью!

Новый сезон Айвы и новые рецепты подоспели - попробуй вместе со мной приготовить этот ароматный осенний фрукт с нежной говядиной под томатным соусом. Верь шефу, этот рецепт тебе обязательно понравится!

Instagram: @kubarev.stanislav
Facebook:   / staskubarevfoodphoto  
В контакте: https://vk.com/askchef2020

Рецепт на 6 порций:

Для бульона:
2 моркови
1 лук репчатый
1 пучок петрушки
Лавровый лист
10 горошинок черного перца

Для самого блюда:
1 кг говядины для тушения (лопатка, шея, окорок, спинная часть)
1 лук, красный
500 мл бульона (см выше)
800 гр томатного пюре
4 некрупных айвы
Масло для жарки
Соль, сахар, перец
Зелень для украшения

Вначале нам потребуется пол литра овощного бульона, поэтому, чистим и нарезаем пару морковок, складываем в кастрюлю, чистим и тонко шинкуем лук, добавляем к ним пучок петрушки, пару лавровых листов и десяток горошков черного перца. Заливаем литром воды и доводим до кипения, затем убавляем и готовим 1 час.
Также в наше блюдо мы добавим палочку корицы, и десяток гвоздик, их можно завернуть в кусочек марли и завязать, чтобы было проще выловить в конце. Килограмм говядины, подходящей для тушения, зачищаем от пленок, костей и хрящей, если имеются, и нарезаем на сантиметровые кубики. Тонко шинкуем полукольцами одну красную луковицу. Мясо приправляем солью и перцем. Разогреваем на плите большую сковороду или кастрюлю, добавляем растительное масло для жарки. Обжариваем говядину до легкого румяного цвета. Затем добавляем красный лук, обжариваем еще минуту, вливаем пол литра овощного бульона. И 800 гр томатного пюре, хорошо размешиваем, добавляем наши подготовленные специи, доводим до легкого кипения, убавляем жар до средне слабого и накрываем крышкой. Пока мясо томится, займемся айвой, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и можем разрезать еще раз пополам на тонкие дольки. Когда, мясо потомится пол часика и станет мягче, добавим нарезанную айву. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, пока и мясо и айва не станут мягкими. После этого, приправляем слегка сахаром, подчеркивая вкус томатов и айвы, солью и перцем. Удаляем наш мешочек специй. И, наше блюдо готово! Пора подавать! В качестве гарнира я предпочитаю рис, как его правильно и легко сварить вы можете посмотреть в моем ролике по ссылке в правом верхнем углу. Выкладываем рис на тарелку, сверху кладём нежную говядину, фрукты, томатный соус. Украсим зеленью для аромата и свежести. Приятного аппетита!