オーストラリア流の「フィッシュ&チップス」はハーブが決め手！大使館直伝のレシピとお勧めワイン　

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▼チャプターリスト
00:00 紹介ムービー
01:01　材料一覧 フィッシュ
05:42 　チップスのハーブ
07:11　チッピービネガー材料　
09:11　お勧めオーストラリアワイン

2026/1/9更新
イギリスのフィッシュアンドチップスは塩胡椒のシンプルな味つけが定番だそうですが、オーストラリアのフィッシュアンドチップスは、レモンのような香りや、清涼感のあるハーブなども使うのが特徴。
衣には、ビール・スプライト・炭酸水などを使用することで、衣がサクカリになって食感がよくなります！
チッピービネガーを合わせると揚げ物をさっぱりと頂けます。

材料 (4人分)　※揚げ、焼き油は分量外
【フィッシュ材料】
白身魚の切り身 (バラマンディ・タラ・メカジキなど)　150g×4
塩・コショウ 適量
粉付け用の薄力粉 適量
■バッター液■
薄力粉 80g
レモンマートル 小さじ
コーンスターチ　大さじ1
パプリカパウダー　小さじ1
ベーキングパウター　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1
ビール(スプライトor炭酸水も可）100ml
塩　小さじ1/2

【チップス材料】
ジャガイモやさつまいも　お好みの量
塩・オリーブオイル・タスマニアペッパーリーフ・レモンマートル・アニスマートル（適量）
※お好みのハーブで可

【シェフオリジナル チッピービネガーの組み合わせ】07:11
ホワイトビネガー・タスマニアペッパーリーフ・アニスマートル・タスマニアベリーペッパー・コリアンダーシード・チリペッパー・フレッシュタイム

〜ハーブの特徴〜
「レモンマートル」
オーストラリア原産のポピュラーなハーブ
レモンよりレモンらしいといわれるハーブ
肉・魚どちらの料理にも合います

「タスマニアペッパーリーフ」
フルーティーな香りもしつつ樹皮のような深みがあるハーブ。臭み消しにも使われるそうです。

「アニスマートル」
ユーカリやミントのような、清涼感のあるハーブ

「タスマニア ベリーペッパー」
ベリーのような華やかな香りとペッパーらしい辛みがあり、お酢に入れると赤くなります。

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製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC