Веган Багет на Закваске Без Глютена (Без Ксантана)

Замесить, расстоять, сформовать и испечь! Легко и быстро без багетной формы готовятся эти замечательные безглютеновые веган багеты!

Тесто можно замесить как на воде так и на растительном молоке, но, пожалуйста, обратите внимание, что багеты на молоке будут более румяные, как это видно за заглавном фото и в конце видео.

ТАЙМКОДЫ
00:00 Введение
00:18 Активация безглютеновой закваски на буром рисе
01:02 Замес теста
02:15 Подготовка и разогрев духовки
02:33 Формовка багетов
04:25 Выпекание
04:42 Разница багетов на воде и на молоке

Не пропустите новые рецепты выпечки без глютена.
Подписывайтесь на Безглютеновый Канал!
Ютюб
   / @БезглютеновыйКанал  
Инстаграм
  / bezglutenoviykanal  
Фейсбук
  / bezglutenoviykanal  
Рутюб
https://rutube.ru/channel/30639715/


Веган Багет Без Глютена на Закваске рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ
300г Белой Мучной Смеси Без Глютена* (рецепт ниже)
25г нутовой муки
15г порошка псиллиума**
15г любого сахара
5г соли
10г растительного масла
350г теплой воды или растительного молока
300г активной закваски*** (100г закваски+100г муки бурого риса+100г воды)

СПОСОБ
Чтобы приготовить 300г активной закваски, нужно смешать в высокой стеклянной банке 100г закваски, 100г муки бурого риса и 100г воды. Прикрыть полотенцем и оставить на 6-12 часов для ферментации и образования пузырьков (время зависит от температуры на кухне).
Просеять сухие ингредиенты, смешать с влажными и добавить готовую закваску. Хорошо все перемешать до однородной консистенции вручную или с помощью миксера, накрыть и оставить на 15 -20 минут. Еще раз хорошо перемешать и поставить в теплое место на 4-6 часов.
Когда тесто удвоилось в размере, включить разогреваться духовку до 250С, поставить один противень на верхний уровень, а другой противень на нижний уровень и налить в него 2-3 стакана воды.
Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, вынуть воздушное тесто и аккуратно разделить на 2 части. Сформовать багеты как показано в видео и перенести на доску с пекарской бумагой. Cделать 3-4 надреза острым ножом и смазать верх растительным маслом, если тесто замешано на воде (тесто на молоке можно не смазывать).
Достать разогретый противень, перевернуть его вверх дном и перенести багеты на пекарской бумаге. Выпекать с паром при температуре 250С в течение 15 минут, затем снизить температуру до 215С и выпекать еще 25-30 минут без пара. Если нравятся очень хрустящие багеты, можно выключить духовку и оставить их внутри еще на 10-20 минут. Приятного аппетита!

Белая Мучная Смесь Без Глютена* - 300г
200г крахмала тапиоки
65г муки сорго
35г пшенной муки

Видео рецепт и возможные замены смотрите тут
   • Белая Мучная Смесь Без Глютена (Без Лектин...  

** Незаменимым ингредиентом в рецепте является порошок псиллиума, который легко делается из шелухи псиллиума если есть кофемолка. Вот ссылка на наше видео, где показано как это сделать и сэкономить на этом недешевом ингредиенте
   • Как Сэкономить На Псиллиуме В Рецептах Без...  

*** Как приготовить закваску на буром рисе без глютена? Ответ по ссылке
   • ЗАКВАСКА БЕЗ ГЛЮТЕНА на Муке из Бурого Риса  

Другие веган рецепты без глютена можно найти в этом плейлисте
   • Самый Лучший Белый Хлеб Без Глютена для Ве...  



#безглютена
#безглютеновыерецепты
#рецептыбезглютена
#выпечкабезглютена
#диетабезглютена
#глютен
#безглютеновыйканал
#хлеббезглютена
#рецептыхлебабезглютена
#безглютеновыйхлеб
#веган
#безглютеновыевеганрецепты
#безглютенавеган
#веганбезглютена
#веганрецепты
#безглютеноваямука
#мукабезглютена
#мучнаясмесьбезглютена
#французскийхлеббезглютена
#багетбезглютена
#веганбагетбезглютена
#багетбезглютенарецепт
#полезныерецептыбезглютена
#закваска
#закваскабезглютена
#безглютеноваязакваска
#хлебназакваске
#багетназакваске
#багетназакваскебезглютена
#веганбагетназакваске
#безглютеновыйвеганбагетназакваске
#bezglutena
#glutenfree
#glutenfrei
#senzaglutine
#sansgluten
#singluten #постныерецепты
#постныерецептыбезглютена