comment faire une baguette maison

Une baguette de pain ou simplement baguette, parfois appelée baguette de Paris ou pain français (belgicisme et québécisme), mais aussi pain baguette est une variété de pain, reconnaissable à sa forme allongée.

Même si cette forme de pain est emblématique de la France, la baguette est également consommée dans différents pays d'Afrique sub-saharienne, l'Algérie, le Maroc, la Tunisie, le Viêt Nam ou le Cambodge, ce qui s'explique par le passé colonial français de ces régions. « Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France le 23 novembre 2018 et au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 30 novembre 2022.

Une baguette standard est large d'environ 4 à 6 cm, haute d'environ 3 à 5 cm et longue d'environ 65 cm. Elle pèse environ 250 g.

La mie de la baguette qu'elle soit blanche, grise, ou avec des céréales sera toujours moelleuse, non croustillante, qui se situe sous la croûte. La croûte est plus foncée que dorée avec un excès de température lors de la cuisson. La croûte grillée est plus croustillante que la croûte dorée. La mie reprend sa forme si on la presse. Cette reprise de forme est liée à l’élasticité. Plus le pourcentage de protéine de la farine est élevé plus le pain est élastique.

Je vous propose comment faire une baguette maison

Liste des ingrédients :
1 kg de Farine T65 (dont 300gr pour la poolish)
600 gr d'eau (dont 300gr pour la poolish)
8 gr de levure fraiche (dont 1 gr pour la poolish)
18 gr de sel

Vidéos populaires sur la chaîne :

la véritable recette du kalb el louz :    • la véritable recette du kalb el louz  

une recette simple et rapide le flan coco :    • une recette simple et rapide le flan coco  

la recette du bourek annabi :    • la recette du bourek annabi  

la recette du tiramisu au citron :    • la recette du tiramisu au citron  

Merci, Likez, Commentez et Partagez