Как приготовить картофельное пюре | Нежное запечённое картофельное пюре к праздникам | Гарниры на...

Откройте секрет приготовления самого нежного и изысканного картофельного пюре с помощью революционной техники, которая избавляет от необходимости возиться с кипящей водой в кастрюле. Запекая картофель сорта Айдахо в духовке и используя тамис (не миксер и не кухонный комбайн), вы получите картофельное пюре ресторанного качества — воздушное, кремовое и с насыщенным картофельным вкусом. Этот метод, вдохновленный французской кухней, удаляет лишнюю воду, а не добавляет её обратно, в результате чего получается богатое, бархатистое и совершенно незабываемое картофельное пюре. Идеально подходит для Дня благодарения, Рождества или любого другого праздничного застолья, когда вы хотите произвести впечатление без лишних хлопот.

#alexguarnaschelli #mashedpotatoesrecipe #holidaysides

Не пропустите видео! Подпишитесь СЕЙЧАС:
   / @aguarnaschelli  

Ингредиенты:
4-6 крупных картофелин сорта Айдахо или Рассет
1/2 стакана жирных сливок, подогретых
1/2 пачки размягченного сливочного масла (плюс еще по вкусу)
2-4 ст. л. пахты
Соль по вкусу
Белый или черный перец по вкусу
Дополнительно 1/2 стакана сливок (по желанию, для желаемой консистенции)

Выход: 4-6 порций

Шаги:
1. Запекайте картофель при температуре 200°C до полной мягкости и сохранения его горячим.

2. Разрежьте картофель пополам и протрите через тамазу на пергаментной бумаге, чтобы получился рис (не нужно разминать или перемешивать).

3. Добавьте горячие сливки и размягченное сливочное масло к рису.

4. Аккуратно вмешайте пахту, соль и белый перец — перемешивайте минимально, чтобы картофель оставался мягким.

5. При необходимости добавьте еще сливок для достижения желаемой консистенции.

6. Держите на плите в теплом состоянии, накрыв пергаментной бумагой, до подачи на стол, затем перемешайте и прогрейте до полной готовности.

Совет: При запекании картофель теряет влагу, а при варке — влагу возвращается обратно — запеченный картофель по вкусу больше похож на настоящий картофель.

Подписывайтесь, чтобы получать больше простых рецептов!

Разделы:
00:00 Введение и оборудование
00:14 Зачем использовать тамис (традиционный нью-йоркский пресс для картофеля)
00:41 Запекание и варка картофеля
01:52 Продавливание картофеля через тамис
02:29 Добавление сливок и масла
03:19 Приправа солью и перцем
04:24 Руководство по порциям и заключительные советы
04:51 Как сохранить картофель горячим до подачи

Об Алекс Гуарнашелли:
Добро пожаловать на мой официальный YouTube-канал! Я Алекс Гуарнашелли; шеф-повар, мама и крутая нью-йоркчанка, родившаяся и выросшая в Нью-Йорке. Вы видели, как я готовлю и участвую в конкурсах на Food Network, но теперь я играю по своим правилам. Здесь вы найдете мои любимые рецепты за более чем 30 лет кулинарного опыта, а также несколько профессиональных советов и размышлений в режиме реального времени. Это не кулинарное шоу со всей этой мишурой и гламуром. Это настоящее; таким, каким должна быть готовка.

Подписывайтесь на Алекса Гуарнашелли:
Веб-сайт: https://alexguarnaschelli.com/
Instagram:   / guarnaschelli  
TikTok:   / guarnaschelli  
Facebook:   / chefalexguarnaschelli  
X (Twitter):   / guarnaschelli  
Substack - @AlexGuarnaschelli

Как приготовить картофельное пюре | Сливочное запеченное картофельное пюре к праздникам | Гарниры к Дню благодарения
   / @aguarnaschelli