Giacomo Ballarini, hamburger - Niac Talk, ep.06
Автор: Niac
Загружено: 2025-10-20
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L’hamburger non è solo “pane e carne”: è cultura gastronomica, tecnica e identità.In questo episodio del podcast scopriamo insieme a Giacomo Ballarini di BUNS come nasce e cresce l’hamburger nel mondo ed in Italia — tra ricerca, gusto e cultura pop.
🍔 Dalla scelta delle materie prime al bun “perfetto”, fino all’equilibrio tra sapore, branding e filosofia di cucina: un racconto autentico sul mondo del comfort food per eccellenza.
TIMELINE:
Intro | 00:00
Chi è Giacomo Ballarini? | 01:23
Cos'è l'hamburger? | 06:04
Nascita dell'hamburger e arrivo in Italia | 09:44
L'hamburger perfetto | 15:55
L'estetica nel burger | 20:08
Gli errori più comuni | 21:26
Smash burger e burger alto | 23:56
L'importanza di McDonald's | 27:06
Questo o quello BUNS burger | 32:23
La creatività nel mondo burger | 33:47
I burger restaurant | 40:31
L'hamburger nell'alta ristorazione | 46:34
Panino italiano e burger a confronto | 49:21
La difficoltà dei brand stranieri in Italia | 52:02
La cultura pop nel mondo burger | 54:09
Questionario | 01:00:17
Il mondo vegetale | 01:03:28
Sostenibilità | 01:05:37
Carne artificiale | 01:07:08
Si può spodestare il burger? | 01:08:09
Considerazioni finali | 01:11:31
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