Hallacas Venezolanas Caraqueñas | Receta Auténtica Paso a Paso desde Casa

Las hallacas venezolanas no son solo una receta, son memoria, familia y Navidad.
En este video te muestro mi receta tradicional de hallacas, paso a paso, tal como se hace en muchos hogares venezolanos, con todos los detalles para que te queden perfectas ✨

Aquí aprenderás cómo preparar la masa, el guiso, el armado y la cocción, con tips importantes para que no se rompan, queden bien sazonadas y llenas de sabor.

Esta receta está hecha con amor, respeto por la tradición y mucha emoción, porque cada hallaca cuenta una historia ❤️

🎄 HALLACAS VENEZOLANAS
RECETA PARA 25 UNIDADES

Guiso
1 kg pernil de cerdo troceado en cubos
500gr carne de res troceada en cubos
200gr Tocino en cubos pequeños
200gr gallina blanda y troceada sin huesos
1 pechuga (opcional la usé para el adorno)

Ablandar la Pechuga y la Gallina para el Caldo concentrado agregar cebollín, puerro, ajo.

Sofrito

450gr cebollas cortado en trozos pequeños
150gr Cebollín cortado finamente
150gr Puerro
1 1/2 Cabezas de Aho triturado
100gr Alcaparras
3/4 tazas de Ají dulce (opcional)
1 Pimentón Rojo Grande cortado en trozos pequeños
150gr Papelón rallado
250ml Vino Tinto 80% tinto 20% Vermut
100gr Manteca de cerdo (opcional)
50ml Aceite Onotado
2 tazas Caldo de Pollo
1 cucharada pimienta negra recién molida
1½ cucharadas páprika
1 cucharadita ají picante (opcional pero recomendado)
3 cucharadas rasas de sal (luego ajustas al final)

MASA (para 25 hallacas 110gr C/U)
1 kg harina de maíz amarilla
2 litros caldo tibio de gallina
50ml taza aceite
1 cucharada sal
Rectificar al final el punto de sal

1½ Hojas de Plátano
2 rollos dé Pabilo

Para el adorno

2 Cucharas Grandes de Guiso
2 aceituna
2–3 pasas
1 tira de pimentón asado (opcional)
2 ruedita de cebolla
2-3 alcaparras
1 tira de Pechuga cocida
1 tira de tocino
1 Almendra
Cerrar, envolver y amarrar.

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