Сэндвич с индейкой на пеллетном гриле GMG Trek. Мастер-класс от Александра Благодарова

Ну привет друзья. Сегодня видео которые мы снимали еще 6 января 2024 года) Мы с Сашей еще не выпустили пеллеты, для астрораба еще нет красивой упаковки, зато мы полны энтузиазма.

ИНДЕЙКА

Подготовка.
Филе грудки индейки, обсыпать смесью соли и перца 1/1 по объему, псоле чего присыпать АСТРОРАБОМ. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

1 - этап.

Пеллетный гриль перевести в режим смоукбуст (обычно самая маленькая температура которую способен поддерживать пеллетный гриль).
На первом этапе у нас происходит копчение. В зависимости от своих предпочтений вы можете продержать филе индейки в гриле на режиме смоукбуст пока она не наберет температуру внутри мяса 55 градусов. Это может быть и 2 и 4 и 6 часов в зависимости от вашего гриля. Если не хотите долго ждать то часа будет достаточно, затем температуру внутри гриля можно поднять до 120. Вы ограничены только температурой - 55 градусов внутри отруба.

2 - этап.

На листе фольги раскладываем 100 грамм сливочного масла. Укладываем индейку "верхней" стороной на масло. Сверху укладываем еще 50-80 грамм сливочного масла и заворачиваем отруб в фольгу. Стараемся не допускать воздушных карманов.

Переворачиваем индейку так чтобы вверх был там куда мы положили большее количество масла, и закладываем в гриль. Температура в гриле может находится от 120 до 150 градусов, в зависимости от того на сколько быстро вы хотите получить готовое блюдо. Готовим до внутренней температуры 65 градусов.

3 - этап.

После достижения 65 градусов внутри отруба, вытаскиваем индейку из гриля и оставляем отдыхать. Чем дольше отдохнет, тем вкуснее будет.

СЭНДВИЧ

Слегка прожариваем чиабатту.
Смазываем соусом с двух сторон
Укладываем салат айсберг
Жаренный бекон
Индейку
Сыр
Плавим сыр с помощью горелки
Накрываем второй половинкой чиабатты

СОУС

Петрушка - 2 столовые ложки
Укроп - 2 столовые ложки
Зеленый лук - 2 столовые ложки
Чеснок два зубчика
Маринованный халапеньо - 5 колечек
Сметана - 100 гр
Майонез - 200 гр
Кефир - 50 гр
Вустерский соус -30 мл
Яблочный уксус - 30 мл
Соль - 5 гр
Красный острый перец по вкусу.

Ссылка на Сашу Благодарова в телеграм, там можно его поздравить и купить всякие крутые штуки: https://telegram.me/Astbbqchat

Магазин «Есть с огня»

Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на:

Озон https://www.ozon.ru/seller/est-s-ogny...

Новинка этого сезона

Коллаборационные пелллеты для гриля «Есть с огня» и «Asteroid Smokers»

https://www.ozon.ru/product/pellety-d...

Друзья канала

Пеллетные грили Eger
https://egergrill.ru

Керамические грили Green Kamado
https://greenkamado.ru

Газовые грили Primeliner
https://primeliner.ru

Сотрудничество
Телеграм - https://tlgg.ru/kirakov