DE GROTE SNACKBAR SAUZEN SPECIAL! | EtenmetNick | How to

8 sauzen speciaal voor jou en je gefrituurde shit.
LET'S GO! Lekker man.

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Fritessaus
Ingrediënten
150 g zonnebloemolie (neutraal van smaak)
225 g water
20 g witte wijnazijn (± 2 el)
20 g suiker (± 1,5 el)
5 g eidooier (ongeveer ½ eidooier)
5 g maïzena (1 tl)
2 g zout (½ tl)
1 tl Dijonmosterd)

1. Zetmeelbasis maken
Los de maïzena op in 25 g van het water.
Breng dit in een klein pannetje zachtjes aan de kook en roer tot een heldere “slurry” ontstaat (dikke vloeistof).
Laat dit volledig afkoelen.
2. Olie + emulgator mengen
Doe de olie en eidooier in een hoge maatbeker.
Zet de staafmixer erin en meng tot het wat dikker wordt.
3. Waterfase toevoegen
Meng het resterende water, azijn, suiker, zout, mosterd en optionele smaakjes samen.
Voeg dit mengsel langzaam in een dun straaltje toe aan de olie terwijl je continu mixt met de staafmixer.
4. Zetmeel toevoegen
Voeg de afgekoelde maïzena-slurry toe en mix nog eens goed.
Gooi alles in een pan en verwarm het een beetje. Voeg desnoods nog iets aangemengde maizena toe en wacht tot het wat dikker wordt.
5. Rusttijd
Zet de saus minimaal 1 uur in de koelkast: hierdoor trekken de smaken in en dikt de saus nog wat op.
Mayonaise
Ingrediënten:
3 ei
750 ml zonnebloemolie (neutrale olie!)
3 el witte wijnazijn of citroensap
3 tl mosterd (Dijon of grove)
Snuf zout en peper

Gooi alles in een hoge bak en zet er een staafmixer in.
Net zolang gaan totdat je een dikke saus krijgt.

Ketchup
Ingrediënten:
1 blik tomaten in blokjes
150 gr tomatenpuree
25 gr bruine suiker
25 gr kristal suiker
75 ml appelazijn
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
½ tl kaneelpoeder
½ tl uienpoeder
½ tl knoflookpoeder

Kook alle ingrediënten 20 min in een pannetje.
Pureer en laat afkoelen.

Curry
Ingrediënten:
250 ml ketchup
250 ml water
2 el kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
3 el appelstroop
3 el bruine suiker
2 el sojasaus
1 tl zwarte peper
Snuf kruidnagel
1/2 el maizena
2 el appelazijn
snuf zout

Alles mengen behalve je maizena en zachtjes 5–10 min verwarmen.
Is het warm? Doe je maizena erbij en laat zachtjes bubbelen tot hij dikker wordt

Pindasaus
Ingrediënten:
100 ml kokosmelk
3 teentjes knoflook
2 el sambal badjak
50 ml azijn
200 gr pindakaas
4 el ketjap manis
5 el bruine suiker

Verwarm de kokosmelk.
Roer de pindakaas erdoor.
Voeg ketjap, geperste knoflook, azijn, sambal, suiker toe en zachtjes laten pruttelen.


Joppiesaus
Ingrediënten:
200 ml mayonaise
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
Zout naar smaak
50 ml ketchup of curry
½ ui, gesnipperd

Meng je kruiden/specerijen en zout door je mayonaise.
Snipper je ui en doe bij je mayo.
Meng je ketchup of curry er doorheen en meng goed
Joppiesaus klaar.

Andalouse saus
Ingrediënten:
200 g mayonaise
1 ui, geraspt
1 teentjes knoflook, geraspt
2 el tomatenpuree
1 el paprikapuree
½ tl Korean pepperflakes
1 tl citroensap
Snufje peper/zout

Pureer een paprika en zet er 1 el van weg.
Meng alles met elkaar en klaar.

Samurai saus
Ingrediënten:
200 g mayonaise
2 el ketchup
1 tl mosterd
1 tl witte wijn azijn
1 tl suiker
Zout en peper naar smaak
1 rode peper, malen
1 tl citroensap

Maal je rode peper en meng alle overige ingredienten met elkaar