Silvia kocht - Unterwegs in Wien - S02 - E171 - 17.09.2021

Gericht 1: Griechischer Bauernsalat mit Tsatsiki
Gericht 2: Briam

„Griechischer Bauernsalat mit Tsatsiki“

Zutaten
(4 Personen)

Für den Bauernsalat
2 Pckg. Cocktailtomaten halbiert
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Salatgurke gewürfelt
2 Spitzpaprika gewürfelt
10-15 Kalamata Oliven (entkernt)
1 Pckg. Feta gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
Oregano
Salz
1-2 EL Olivenöl
1-2 EL Essig
Rucola

Für das Tsatsiki
1 Salatgurke gerieben
1 Knoblauchzehe gepresst
2 Becher Joghurt
Salz
1-2 EL Olivenöl










Zubereitung

Gemüse in einer Schüssel gut vermengen. Feta beifügen und mit etwas Oregano würzen. Mit Salz, Olivenöl & Essig abschmecken und mit etwas Rucola garnieren.


Für das Tsatsiki die Salatgurke in eine Schüssel reiben und gut auspressen. Das Gurkenwasser abgießen. Zur geriebenen Gurke kommen Knoblauch, Joghurt, Salz und ein Schuss Olivenöl. Gut verrühren und frisch servieren.

„Briam“

Zutaten
(4 Personen)

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln gewürfelt
¼ Liter Rotwein
2 TL Tomatenmark
½ L Gemüsebrühe
3 Kartoffeln (festkochend) in Scheiben
1 Packung passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen gehackt
2 Zimtstangen
1 TL Muskatnuss gerieben
1 grüne Paprika grob gewürfelt
1 Zucchini gewürfelt
1 Melanzani gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt
8-10 Fisolen halbiert
1-2 EL Zucker
Salz & Pfeffer
Petersilie & Minze zum Garnieren






















Zubereitung

Olivenöl im Topf erwärmen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, ¼ Liter Rotwein beigeben, 2 Teelöffel Tomatenmark hinzufügen und mit 1/2 Liter Gemüsebrühe aufgießen.
Jetzt die Kartoffeln mit in den Topf geben und gemeinsam aufkochen lassen.
Dazu kommen passierte Tomaten, Knoblauch, 2 Zimtstangen, 1 Teelöffel Muskatnuss und wieder alles zugedeckt köcheln lassen.
Nach ca. 5-7 Minuten das restliche Gemüse beigeben und den Zucker mit einrühren.

10-15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem tiefen Teller anrichten.

Tipp: mit Minze und Petersilie ausgarnieren.