Recette TONKATSU | Porc frit japonais

Tonkatsu est un plat très connu au Japon, c’est du porc panné et frit. « Ton » signifie porc et « katsu » veut dire frit, mais « katsu » veut également dire chance en japonais 😁 Les japonais mange souvent la vielle d’un événement important le tonkatsu pour porter chance !
Ici, on utilise la chapelure japonaise appelée « panko » qui apporte un croustillant très gourmand 😋


Pour 2 personnes il vous faudra :

• 2 escalopes de porc (ici Yuyu utilise des côtes car nous n’avions pas trouvé d’escalopes)
• De la farine (que vous pouvez remplacer par du katakuriko https://www.satsuki.fr/katakuriko-toy... )
• Un œuf battu (mélangé avec 2 cuillères à café d’eau)
• Du panko ( https://www.satsuki.fr/farine-panko.htm )
• De l’huile pour la cuisson
• Du sel et du poivre
• Du chou
• Des tomates cerises

Pour la sauce :
• De la sauce tonkatsu ou de la sauce osta (Worcestershire) ( https://www.satsuki.fr/sauce-tonkatsu... ou https://www.satsuki.fr/sauce-worceste... )

La préparation :
• Épongez le jus de la viande avec du papier absorbant
• Retirez les os de la côte de porc (si vous avez une escalope vous pouvez passer cette étape bien évidemment)
• Faites des petites entailles entre le muscle et le gras de la viande avec un couteau de chaque coté
• Salez et poivrez chaque côté
• Faites chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile jusqu’à 170°C (avec assez d’huile pour recouvrir les tonkatsu, vous pouvez également utiliser une friteuse)
• Cassez un œuf dans un récipient (ou dans une grande assiette) et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d’eau
• Versez un peu de farine dans un récipient
• Versez un peu de panko dans un récipient
• Trempez la viande dans la farine en la recouvrant entièrement, puis dans l’œuf et enfin dans le panko
• Quand votre poêle est à la bonne température, ajoutez les tonkatsu et laissez cuire 1min
• Retournez et laissez cuire encore 1 min 30
• Déposez les tonkatsu sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’huile
• Coupez en tranche les tonkatsu et déposez-les sur du chou râpé accompagné de tomates cerises

Vous pouvez ajouter la sauce directement sur le tonkatsu ou la mettre de coté pour tremper dedans 😊

いただきます Bon appétit 😋

Chapitres :

00:00 Tonkatsu
00:40 Ingrédients
01:20 Préparation
07:52 Fin


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