Anman | Petits pains vapeur japonais fourrés au anko |

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Dans cette vidéo, découvrez le Japon avec cette recette de ANMAN ! 🥟🇯🇵 Découvrez comment préparer ce délicieux dessert gourmand et maîtrisez l'art du façonnage de ces petits pains vapeur. Yuyu vous guide pas à pas pour réussir cette recette.
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Ingrédients :
• 8 cl d'eau
• 100 g de farine de blé T45
• 50 g de farine de blé T55
• 15 g de sucre (pour la pâte)
• 2 g de levure boulangère
• 2 g de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 230 g de haricots rouges azuki
• 3 cuillères à soupe de sucre (pour le anko)
• 1 cuillère à soupe de sésame noir
• 5 centilitres du jus des azuki
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Préparation :
📌 Chapitres :
• 00:00:59 Préparation de la pâte
• 00:02:10 Préparation du anko (pâte de haricots rouges)
• 00:03:05 Repos et division de la pâte
• 00:03:53 Façonnage des anman
• 00:04:55 Cuisson vapeur
Étapes de cuisson :
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• Préparation de la pâte : Faites chauffer l'eau 30 secondes au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les farines (T45 et T55), le sucre, les levures, le sel et l'huile de sésame. Versez l'eau, mélangez bien et pétrissez jusqu'à former une grosse boule. Laissez reposer 30 minutes au four à 40°C sous un film plastique.
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• Préparation du anko (Tsubushian) : Dans une casserole, mélangez les haricots azuki, le sucre, le sésame noir et le jus des haricots. Faites chauffer en mélangeant et en écrasant légèrement pour garder de la texture. Réservez quand la pâte se tient bien.
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• Division et repos : Sortez la pâte du four, coupez-la en quatre et formez quatre petites boules. Laissez-les reposer 10 minutes sous un film plastique.
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• Façonnage : Aplatissez chaque boule de pâte, déposez une bonne cuillère de anko au centre. Fermez en roulant et soudez bien la pâte. Laissez reposer les pains formés encore 20 minutes.
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• Cuisson : Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Placez les anman dans un panier vapeur (tapissé de papier cuisson) et laissez cuire 15 minutes.
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Comment déguster/Servir : Les anman peuvent se déguster chauds ou froids, selon votre préférence.
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Merci d'avoir regardé notre vidéo ! On espère que cette recette vous permettra de réaliser de délicieux anman et d'explorer de nouvelles saveurs. N'hésitez pas à nous laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez testé la recette !
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