265. "Sernik na zimno z fasoli" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Na koniec starego roku dzielimy się z Wami prawdziwym wegańskim i bezglutenowym rarytasem. Sernik na zimno z fasoli na pewno może być hitem sylwestrowej nocy jak również każdej innej imprezy, podczas której przygotowuje się słodkości dla tych, których organizmy nie tolerują glutenu lub laktozy, jak i dla tych, którzy jadają tradycyjnie.
Odcinek tradycyjnie ma angielskie napisy przygotowane przez Translalab http://www.translalab.com/ .
Możecie więc wysyłać go swoim anglojęzycznym znajomym, którym przy okazji złóżcie od nas życzenia: Smacznego, na zdrowie i szczęśliwego Nowego Roku!

Czas przygotowania: 2 godziny + czas moczenia fasoli i chłodzenia
Ilość: 1 duża tortownica

Składniki - sernik:
400 g fasoli Jaś
200 g brązowego cukru
250 ml mleczka kokosowego
150 ml wody
150 ml soku z cytryny
10 dag tłuszczu kokosowego
2 łyżki skórki pomarańczowej
Skórka otarta z 4 cytryn
1 łyżka esencji waniliowej
1 łyżka agaru

Składniki - spód:
150 g płatków owsianych
100 g suszonej żurawiny
100 g tłuszczu kokosowego

Składniki - galaretka:
2 limonki
100 ml wody
4 łyżki cukru brązowego
1 łyżeczka agaru

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy wodą i moczymy przez całą noc, następnie odcedzamy i gotujemy w świeżej wodzie aż zmięknie.

W tym czasie miksujemy płatki owsiane, dodajemy do nich sparzoną żurawinę oraz 10 dag tłuszczu kokosowego i jeszcze raz miksujemy. Tak powstałą masą wykładamy dno tortownicy.

Myjemy i sparzamy cytryny oraz ocieramy z nich skórkę, a następnie wyciskamy sok.

Ugotowaną fasolę przecedzamy, miksujemy ze skórką otartą z cytryn, w trakcie miksowania dodając sok z cytryn aż uzyskamy idealnie gładką masę.

Do garnka wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy brązowy cukier, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz esencję waniliową i zagotowujemy.

Do wody wsypujemy agar, mieszamy i dodajemy do gotującego się mleczka. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając przez 3 minuty i dodajemy masę z fasoli. Dokładnie mieszamy, doprowadzamy jeszcze raz do wrzenia i wlewamy do wyłożonej masą owsianą tortownicy.

Odstawiamy na bok aby całość wystygła, a następnie umieszczamy w lodówce na ok. 1 godzinę.

Gdy sernik będzie sztywny przygotowujemy galaretkę.

Z umytych i sparzonych limonek ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Do rondelka wlewamy wodę wymieszaną z agarem, sok z limonek, dodajemy cukier oraz skórkę otartą z limonek i całość mieszając gotujemy na małym ogniu przez 2-3 minuty. Ugotowaną galaretkę wylewamy na wystudzony sernik i wyrównujemy powierzchnię.

Odstawiamy jeszcze na chwilę do lodówki aby galaretka stężała i przepyszny sernik jest gotowy do zjedzenia.

Możemy go oczywiście jeszcze udekorować np. kokosową bitą
śmietaną z przepisu na tartę czekoladową.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

30.12.2018