無糖少油，不用機器，整形超簡單，外脆內軟越嚼越香的免揉歐包
Автор: DawnKee Cooking
Загружено: 2023-08-28
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00:00 恰巴塔介紹
00:09 製作麵團以及第一次發酵
01:07 麵團折疊及第二次發酵
01:44 麵團折疊及第三次發酵
02:19 麵團整形及最後一次發酵
03:40 烤箱預熱處理及烤製過程
04:24 完成啦！
這次和大家分享一款無糖少油比較健康的免揉歐包，做法來自於意大利的拖鞋麵包Ciabatta，用料簡單，採用室溫發酵及拉伸折疊法，不用太講究就簡簡單單整形，烤出來的麵包外脆內軟非常好吃！
吃法有多種，可沾橄欖油及黑醋食用，也可做配湯主食，我最喜歡對半切開放到toaster裡烤一烤做成三明治，喜歡免揉的朋友們一定要試試做！
原料：
250g 高筋麵粉
3g 鹽
2g 幹酵母
200-230g 水
10g 橄欖油
烤箱溫度：446°F/230°C，烤18-20分鐘。
TIPS:
1、視頻裡寫了用高筋麵粉，如果您正好沒有高筋麵粉那就用中筋麵粉做，只要蛋白質含量不是太低口感也會很差。我用的麵粉吸水性強250克麵粉裡加了230克（水粉比是90%），如果您是第一次做可以先加190-200克水（水粉比75-80%），然後再根據麵團狀態做調整。
2、我家室溫28攝氏度，採用了每30分鐘拉伸折疊一次，加上醒發30分鍾正好在兩個小時內完成第一次發酵，如果您家室溫低的話，可以採用每45分鐘拉伸折疊一次，最後醒發時間也適當延長一些。
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祝烘焙愉快。 ^^
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