Гоми - МАМАЛЫГА по-грузински. Мегрельское ХАРЧО из курицы с орехами. Грузинская кухня– ХАРЧО и ГОМИ.

📷 𝕀𝕟𝕤𝕥𝕒𝕘𝕣𝕒𝕞 -   / aromati_kavkaza   (𝓐𝓻𝓸𝓶𝓪𝓽𝓲 𝓚𝓪𝓿𝓴𝓪𝔃𝓪)

Дорогие друзья!
Всем большой привет из солнечной Грузии и Армении! Меня зовут Карен!
Готовлю для вас от души и раскрываю свои секретные рецепты!

И в этом видео я научу вас как приготовить два очень вкусных блюда – ХАРЧО по-мегрельски и ГОМИ!

МЕГРЕЛИЯ - родина многих известных блюд грузинской кухни. Этот регион находится на западе Грузии. Он славится своей вкусной пищей, но при этом очень острой. Именно здесь появился сулугуни, ГОМИ, аджика и, конечно, ХАРЧО.

А вы знаете, что ХАРЧО - это не только первое блюдо, то есть суп.
Из Мегрелии пришел вариант густого блюда ХАРЧО с грецкими орехами - что-то среднее между первым и вторым блюдом. Густой и очень острый, он обязательно понравится тем, кто любит грузинскую кухню.

Строго говоря, любое ХАРЧО в аутентичной своей версии должно быть густым, вязким и наваристым, скорее похожим как раз на мегрельский вариант: рагу из мяса с перемолотыми грецкими орехами. Но за годы блюдо эволюционировало в суп, и только в некоторых грузинских регионах оно осталось таким, каким было.

ХАРЧО по-мегрельски стоит приготовить только потому, что оно вкусное и, возможно, сразу после первой пробы займет свое законное место в вашем меню.


Мамалыгу, или кашу из кукурузной муки, готовят в разных странах. Везде она называется по-своему, есть и тонкости в приготовлении этого блюда, свои у каждого народа. В Грузии такую кашу называют ГОМИ (первая буква произносится средне между «г» и «х»).

ГОМИ - это вид зерна, из которого готовили кашу до того, как в Грузии появилась кукуруза. Готовится ГОМИ из особой кукурузной крупы, гергили. Она производится только из белой кукурузы, поэтому ГОМИ имеет белый цвет.

ГОМИ готовят очень часто. Это может быть гарнир к любому мясу, грибам или другому блюду. Но в Грузии мамалыгу едят и просто так. Например, в Западной Грузии ГОМИ используют повсеместно, как в Китае рис. Она там фактически заменяет рис. Ее едят с супами, сациви, любыми жидкими блюдами и вторыми, в которых есть подливка.
Часто в ГОМИ добавляют сыр сулугуни. Он плавится и придает гоми более сливочный вкус и аромат. Если предполагается добавление соленого сыра, то кашу не солят. Кроме свежего подают и выдержанный, и копченый сулугуни.


Для приготовления ХАРЧО по-мегрельски вам понадобится:
1 шт. курицы (1,5 кг.),
3 шт. лука,
1 шт. моркови,
3-4 шт. лаврового листа,
5 шт. зубчика чеснока,
душистый перец,
50 мл. подсолнечного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
300-500 гр. грецких орехов,
2 ст.л. уцхо сунели,
2 ст.л. кинзи сунели,
1 ст.л. сухой аджики,
2 ст.л. паприки,
2 ст.л. харчо сунели,
щепотка корицы,
щепотка сахара,
2 ст.л. кукурузной муки,
соль по вкусу.

Для приготовления настоящего ГОМИ вам понадобится:
1 кг. дробленной кукурузной крупы,
3 л. воды,
4 ст.л. кукурузной муки,
500 гр. сулугуни.



ASATOUR TOURS & EVENTS - турооператор по Грузии и Армении с 2011 года. Все прекрасно знают, что лучший отдых – это путешествия! Туристическая компания ASATOUR предлагает отправиться с нами в увлекательное и незабываемое путешествие по прекрасным и таким гостеприимным Грузии и Армении, путешествие, наполненное удивительными впечатлениями и яркими эмоциями! Обратитесь к нам, и Вам будет предложен авторские туры, составленные нашими специалистами, которые будут подобраны специально для Вас, а значит путешествие станет незабываемой страницей истории Вашей жизни! www.instagram.com/asatour_tours_and_events/
www.facebook.com/asatourevent/
Тел.: +995 596 70 00 06 +995 568 70 00 06
E-mail: [email protected]

___________________________________________________________


АРОМАТЫ КАВКАЗА совместно с туристической компанией ASATOUR, специализирующейся на турах и мероприятиях в Грузии и Армении, предлагают Вам отправиться в увлекательные путешествия в мир кавказской кухни, наполненные удивительными впечатлениями и яркими эмоциями! Наша задача помочь вам разобраться в кавказской кулинарии, а также вдохновить вас новые достижения, чтобы вы могли готовить с удовольствием и радовать себя и своих близких, а также показать вам интересные уголки наших любимых Грузии и Армении!
Если вы в поисках здорового и вкусного питания, а также незабываемых путешествий, то АРОМАТЫ КАВКАЗА - это для ва