【NY＊おもてなし料理】ニューヨーク春の風物詩「ソフトシェルクラブ」SOFT SHELL CRAB

こんにちは！
NY＊おもてなし料理家ひでこコルトンです。
これを食べずにニューヨークの春は語れない、
パリパリ甲羅ごと香ばしく食べられる
「ソフトシェルクラブのハーブバターソース」の作り方のご紹介です。
（詳しいレシピ以下添付）

ソフトシェルクラブは脱皮したばかりの甲羅がとても柔らかいので、
パリッパリに香ばしく焼いて丸ごと頂きます。
蟹味噌もたっぷり入っていて、これは日本人にはたまらない一品でしょう。
私の主人ジョナサンの大大大好物でもあります。

そして春といえば、一番先に芽が出るのがハーブ達。
フレッシュなイタリアンパセリと旨味の宝庫であるケイパー、
そしてシーフードといえばレモンのコンビネーションが最高のバターソースをかけて。
こちらは他のシーフードにもよく合います。

とっても簡単でびっくりされると思いますが、
美味しく仕上げるコツがいくつかありますので最後までご覧くださいね！！
そしてこの動画が参考になりましたら、
「いいね！」ボタンを押していただけるととっても嬉しいです！！！

キリッと冷えた白ワインと共にENJOY!!!!
シャンパンやビールのおつまみにも最高です♪

この時期だけ市場に出回る食材なので、お見逃しなく。。。

次回の動画も見逃していただきたくなく（笑）、
是非ともチャンネル登録をどうぞよろしくお願い申し上げます！

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【Spring Soft Shell Crab 春のソフトシェルクラブ】
ハーブバターソース

＜４人分＞　
ソフトシェルクラブ：４杯
片栗粉（Potato Starch)：大さじ４〜６
オリーブオイル：大さじ４
無塩バター：大さじ２

パセリ：1/2カップ（微塵切り）
無塩バター：大さじ４
ケイパー：大さじ４＋浸かったビネガー大さじ１　
レモン汁：大さじ２
パセリ：飾り用に微塵切り少々

ソフトシェルクラブに片栗粉を均等にまぶしておく。
フライパンを中火に熱し、オリーブオイルと無塩バター大さじ２を入れ、ソフトシェルクラブの甲羅を下にし片面約５分づつクラブが赤くなりぱりっとなるよう焼く。
取り皿に置いておく。
ソースを作る。ソフトシェフクラブを焼いた後のフライパンに無塩バター大さじ４を入れ中火にかけて程よく茶色になるまで溶かす。
そこにケーパー、ケーパーが浸かったビネガー、微塵切りにしたパセリを加え数分間だけ更に火にかけレモン汁を加える。
クラブをお皿に乗せケーパーバターソースをかけ、パセリを散らして出来上がり。

＊注）動画は２人分

Eat, Entertain & Enjoy!
xoxo, Hideko

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