SCHIACCIATA ALL' UVA (video aggiornato con tutti i procedimenti!)

00:00 INTRO
00:13 INGREDIENTI
00:55 PREPARAZIONE IMPASTO
02:32 COMPOSIZIONE DOLCE
06:40 COTTURA
07:13 ASSAGGIO
07:36 SALUTI FINALI

📌 TEGLIA RETTANGOLARE 31x23

INGREDIENTI:
• 1 Kg di chicchi d'uva nera
• 350 gr di farina "00"
• 20 gr di lievito di birra
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di olio d'oliva

PROCEDIMENTO:
In una zuppiera sciogliere lentamente il lievito in acqua tiepida e sempre girando unire la farina, l’olio, lo zucchero e un pizzico di sale.
Fare lievitare l’impasto per un’oretta. Dopo questo tempo, infarinare il tavolo e dividere l’impasto in due; tirare la prima palla di pasta con il matterello in sfoglia molto sottile e dandogli la forma della teglia (rettangolare).
Ungere con poco olio o burro la teglia e rivestitela con la pasta; distribuire sopra circa la metà dei chicchi d’uva lavati e asciugati. Cospargere sui chicchi 4 cucchiai di zucchero e mettere l'olio.
Stendere la seconda palla di impasto ponendola sopra il primo strato: aggiungere l’uva avanzata, lo zucchero e l’olio.
Infornare la schiacciata a 180° gradi (forno preriscaldato) e cuocere per circa un’ora.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servirla.