TARTINE DA BUFFET, tante idee per Capodanno- La cucina di Rita

Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo tante idee per preparare delle tartine per il buffet di Capodanno e in generale di qualsiasi occasione. Tartine preparate con il pancarrè, con i voulevant, con i crostini e persino con le verdure crude, per chi cerca un' alternativa più leggera.
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📍PUOI SALTARE DIRETTAMENTE ALLE PREPARAZIONI CHE PIU' TI INTERESSANO:
00:10 Tartine di pancarrè 1
09:42 Tartine di pancarrè 2
18:37 Tartine di verdure crude
24:30 Tartine di voulevant, bignè salati e crostini

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🥣 INGREDIENTI
-TARTINE DI PANCARRE 1: 🌲CESTINI CON MOUSSE AL PESTO ( 6 pezzi) : 2 fette di pancarrè, 80 g formaggio spalmabile, 2 cucchiai di pesto, 1 cucchiaio di mascarpone o robiola, sale, olio, chicchi di melagrana
-🍥GIRELLE FARCITE ( 18 pezzi misti) : 1oo g di formaggio spalmabile, 3 fette di pancarrè, 80 g salmone affumicato, 1 cucchiaio di maionese, poca rucola, 6 noci , 60 g arrosto di tacchino o prosciutto cotto, 2 cucchiai di pesto, 6 pomodorini, 6 olive, aneto, poca granella di pistacchi
-🍞MINI TRAMEZZINI QUADRATI ( 12 pezzi) : 3 fette di pancarrè, 100 g di formaggio spalmabile, 80 g tonno sott'olio, 2 cucchiai di maionese, 12 olive

-TARTINE DI PANCARRE 2: per circa 40 tartine
Un pacco di pancarrè
Per la salsa alla crema di patate: 150 g patate lesse, 80 g formaggio spalmabile alle erbe, 20 g burro salato, sale, pepe
Per la salsa all'avocado: 1 avocado maturo, il succo di mezzo limone, sale e pepe
Per la salsa tonnata: 80 g tonno sott'olio, 80 g di formaggio spalmabile
Per decorare: 80 g salmone affumicato, 6 fette di salame, 10 pomodorini, 1 uovo sodo, prezzemolo, aneto

-TARTINE DI VERDURE CRUDE: 250 g pomodorini, 1 cetriolo, 4 coste di sedano, 300 g di formaggio spalmabile, 30 g olive, 10 foglie di basilico, 1 cucchiaio di pangrattato, 50 g di salmone affumicato, scorza di limone
sale

-TARTINE FACILISSSIME CON VOULEVANT, BIGNE' SALATI E CROSTINI: INGREDIENTI per 6-8 tartine:
SALSA AL BASILICO: 120 g di patate lesse, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli, sale, olio
SALSA AI BROCCOLI E TONNO: 100 g di broccoli lessi, 80 g di tonno sott'olio, qualche cappero
MOUSSE AL PROSCIUTTO COTTO: 100 g di formaggio spalmabile, 80 g di prosciutto cotto
SALSA ALLE NOCI: 100g di ricotta, 50 g di noci, sale, poca acqua

voulevant, bignè e crostini di pane come basi


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🥣 INGREDIENTS
-BREAD CANARDS 1: 🌲PESTO MOUSSE BASKETS (6 pieces): 2 slices of bread, 80 g cream cheese, 2 tablespoons pesto, 1 tablespoon mascarpone or robiola, salt, oil, pomegranate seeds
-🍥STUFFED ROLLS (18 mixed pieces): 100 g cream cheese, 3 slices of bread, 80 g smoked salmon, 1 tablespoon mayonnaise, a little arugula, 6 walnuts, 60 g roast turkey or cooked ham, 2 tablespoons pesto, 6 cherry tomatoes, 6 olives, dill, a little chopped pistachios
-🍞MINI SQUARE SANDWICHES (12 pieces): 3 slices of bread, 100 g cream cheese, 80g tuna in oil, 2 tablespoons mayonnaise, 12 olives

-BREAD CANARDS 2: Makes about 40 canapés
One pack of bread
For the potato cream sauce: 150g boiled potatoes, 80g herb cream cheese, 20g salted butter, salt, and pepper
For the avocado sauce: 1 ripe avocado, the juice of half a lemon, salt, and pepper
For the tuna sauce: 80g tuna in oil, 80g cream cheese
To garnish: 80g smoked salmon, 6 slices of salami, 10 cherry tomatoes, 1 hard-boiled egg, parsley, and dill

-RAW VEGETABLE CANARDS: 250g cherry tomatoes, 1 cucumber, 4 celery stalks, 300g cream cheese, 30g olives, 10 basil leaves, 1 tablespoon Breadcrumbs, 50g smoked salmon, lemon zest
Salt

VERY EASY CANAPESE WITH VOLUMES, SAVOURY PUFFS, AND CROUTONS: INGREDIENTS for 6-8 canapés:
BASIL SAUCE: 120g boiled potatoes, 10 basil leaves, 1 tablespoon pine nuts, salt, oil
BROCCOLI AND TUNA SAUCE: 100g boiled broccoli, 80g tuna in oil, a few capers
COOKED HAM MOUSSE: 100g cream cheese, 80g cooked ham
WALNUT SAUCE: 100g ricotta, 50g walnuts, salt, a little water

Volumizes, puffs, and croutons as bases