Sauerteig selber machen wir backen ein Sauerteigbrot – einfaches Rezept
Автор: Kochen mit Stephan Wiesner
Загружено: 2022-03-26
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Ein Brot mit Sauerteig selber machen und backen ist mit Rezept ganz einfach. Sauerteigbrot essen Menschen seit Jahrtausenden, also wie schwierig kann das sein? Im Video erkläre ich das Füttern vom Anstellgut, das Brot aus Sauerteig selber machen, Zubehör für Sauerteig bis zum fertigen Brot.
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Das Rezept
00:00 Intro
04:19 Anstellgut füttern
07:40 Was ist Autolyse?
09:08 Zutaten: Sauerteig selbst machen
16:01 Strecken und Falten
18:42 Erstes Falten
20:10 Zweites Falten
22:16 Drittes Falten und Teig gehen lassen
25:43 Teig vor-formen
27:43 Fenster-Test
28:02 Sauerteig in Gärkorb und dann in den Kühlschrank
30:05 Sauerteig Brot backen
34:13 Das fertige Brot aus Sauerteig
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