Gratin/Sabayon de Fraises - Recette d'Été Facile & Rapide

Vous vous demandez comment faire un délicieux gratin de fraises ? Découvrez la recette d'été sucrée, gourmande, facile et rapide réalisée par Jean-François Ahn, chef à la Bergerie à Andrimont.

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► Les ingrédients pour 4 personnes

8 Fraises
1 Trait d'Amaretto
Quelques Noix de beurre
75gr Sucre s2
5cl de Coulis de fraise
2.5dl de Crème 35%
1dl de Vin blanc
Quelques Feuilles de menthe
4 Jaunes d'oeufs

► La recette

ETAPE 1
Verser le vin blanc et le sucre dans les jaunes d'oeufs. Battre hors feu. Mettre sur le feu et ajouter un trait d'Amaretto. Battre.

Ajouter le beurre froid et fouetter. Réserver au froid.

ETAPE 2
Battre la crème en irish.

ETAPE 3
Verser le coulis de fraise dans le fond du ramequin et déposer les fraises coupées en 4.

ETAPE 4
Incorporer la crème Irish dans le sabayon.

ETAPE 5
Recouvrir le ramequin avec le sabayon. Saupoudrer de sucre S2 et faire caraméliser au chalumeau.

ETRAPE 6
Servir avec une boule de glace et garnir d'une feuille de menthe.