PAN SIN GLUTEN PARA HAMBURGUESA con harina de trigo sarraceno (SIN ALMIDÓN DE MAÍZ)

Aprende a preparar unos panecillos de hamburguesa esponjosos esponjosísimos empleando harina de trigo sarraceno. Unos panecillos bajos en almidones y riquísimos de sabor y en nutrientes.

Estos panecillos son: SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, OPCIONAL SIN HUEVO (VEGANOS), SIN ALMIDÓN DE MAÍZ

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👉 INGREDIENTES:
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60 gr. de harina de quinoa
180 gr. de harina de trigo sarraceno
60 gr. de almidón de patata o tapioca
9 gr. de psyllium husk
20 gr. de azúcar de caña
6 gr. de sal
3 gr. de levadura seca o 9 de fresca
120 gr. de huevo o de aquafaba
45 gr. de aceite
180 gr. de agua
9 gr. de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)

Huevo o aquafaba para pincelar
Semillas de sésamo

👉POSIBLES SUSTITUCIONES:

✔️La harina de quinoa, por cualquier harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff... Si sustituyes por harina de trigo sarraceno o garbanzo, reduce 20 gr. la cantidad de agua.
✔️El almidón de patata por almidón de tapioca.
✔️El huevo por la misma cantidad de aquafaba.
✔️El azúcar: si no puedes consumirla, elimínala sin más. El azúcar aporta color a la corteza y esponjosidad a la masa, pero no es imprescindible.

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👉 ENCUENTRAS LA RECETA ESCRITA EN:
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