Ultimate *Reverse Searing Technique* for Costata

Se non ricordate il video della famosa "Costata del fallimento" non siete dei veri fan di Chef in Camicia. Ma visto che oggi siamo di buon umore vi lasciamo il link qua sotto per rivivere le emozioni di quel momento storico. Oggi però Nicolò ha una seconda chance per rimediare alla prima débacle e ha la fortuna di poter contare su un validissimo alleato come Antonio . Possiamo dirvi che la versione con cottura "Reverse Searing" è stata così apprezzata che la costata tradizionale è quasi caduta nel dimenticatoio.
E se approva pure il Maestro state tranquilli, questa volta possiamo dire prova superata!

Tempo di preparazione totale: 4 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
Tempo di riposo: 5 minuti
Difficoltà: Media
Dosi: Per due persone
Strumenti: Termometro a sonda
Costo: Elevato

Ingredienti:

Bistecca “Rib-eye”, 400 g;
Olio extravergine di oliva, q.b.;
Sale fino, q.b.;
Pepe nero, q.b.;
Sale a fiocchi, q.b.;

Ricetta completa: https://bit.ly/3a78bFy

Se volete rivedere la "Costata del Fallimento":    • Costata del fallimento *REVERSE SEARING*  


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