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酒樓大廚不外傳秘訣！炆魚的秘訣是「先蒸後炆」？｜吃剩的燒肉比新鮮的還好吃？｜炒牛用這招才嫩滑？｜炆鴨竟要用魚湯？｜涼瓜炆曹白｜燒肉炆涼瓜｜腩肉水瓜炒魚片｜芥蘭蒜香牛肉
Автор: 灣仔做菜
Загружено: 2025-09-01
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想讓家裡的飯菜吃出餐廳級水準嗎？為什麼你做的炆菜總是不夠入味，炒牛肉又乾又柴？
在這集影片中，擁有多年經驗的大廚海哥，將帶你深入美食之都順德，一次過分享5道「學了就能驚艷全場」的廣東家常菜！這不是普通的食譜教學，而是充滿了老師傅經驗與智慧的烹飪心法！
你將會學到：
✅ 獨創秘技：炆魚為什麼要「先蒸後炆」？這樣做出來的曹白魚肉質有多滑嫩？
✅ 變廢為寶：吃剩的燒肉如何變成一道比新鮮的還好吃的「燒肉焖涼瓜」？
✅ 時令美味：夏天必學的「腩肉水瓜炒魚片」，如何做到「夠薑夠酒」，讓魚片鮮甜嫩口？
✅ 食材升級：頂級雪花牛肉如何用中式手法，炒出蒜香濃郁、肉汁飽滿的口感？
✅ 顛覆傳統：「金錢草炆鴨」的靈魂竟然是「魚湯」而且全程「零醬料」？清甜濃郁的湯汁是怎麼做到的？
跟著鏡頭，不僅學做菜，更學習如何挑選食材、理解烹飪原理。無論你是廚房新手還是老手，這支影片都將讓你的廚藝功力大增！
章節：
00:00 第一道：涼瓜炆曹白魚 (獨創先蒸後炆法)
03:35 第二道：燒肉炆涼瓜 (隔夜燒肉的華麗變身)
05:39 第三道：腩肉水瓜炒魚片 (夠薑夠酒的時令小炒)
08:08 第四道：芥蘭蒜香牛肉 (頂級雪花牛的中式演繹)
10:31 第五道：金錢草炆鴨 (零醬料！魚湯炆煮的靈魂)
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#廣東菜 #粵菜 #涼瓜炆魚 #燒肉 #雪花牛肉 #做菜技巧 #炆鴨
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