Torta de mandarinas

Torta de mandarinas para la hora del té

Crocante de Mandarinas

110grs Harina 0000/ de baja fuerza (8)
110grs Azúcar blanca común
60grs Manteca/ Mantequilla derretida
1 pizca Sal fina
1 unidad Ralladura de Mandarina (7grs)

Integrar todos los ingredientes en un bowl obteniendo un granulado desparejo. Reservar

Bizcocho de Mandarinas

300grs Harina 0000/ de baja fuerza (8)
150grs Azúcar blanca común
2 cdtas Polvo de hornear
1 pizca Sal fina
2 unidades Ralladura de Mandarina (15grs)
120grs Manteca/ Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
160grs Crema de leche/ Nata
1 chorrito Esencia de vainilla
2 unidades Huevos
1 unidad Yema

Tamizar la harina, polvo de hornear y sal final. Agregar el azúcar y la ralladura de la mandarina. Agregar la manteca pomada e integrar con batidora o a mano hasta obtener una arenilla pareja.
Unir los líquidos: Crema, esencia de vainilla, huevos y yema. Incorporarla a la preparación anterior.

Colocar de base en un molde de 20cm de diámetro con un papel manteca en la base. Sobre ésta preparación colocar el crocante de mandarinas.
Llevar a un horno precalentado a 140ºC por 50 minutos o hasta que al pincharla con un palito éste salga seco.

Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

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