Le Poulet au Vinaigre au kamado selon Chefounet

Recette du célèbre poulet au vinaigre des bouchons lyonnais revisitée par Chefounet au kamado. #chefounet #kamado #pouletvinaigre #recettesdepoulet
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Les ingrédients de la recette :

Mon marché pour 4 à 6 personnes :

1 poulet fermier (1,4 à 1,6 kg), découpé en morceaux
10 échalotes émincées
2 gousses d’ail écrasées
15 cl de vinaigre de vin rouge (ou de xérès)
15 cl de vin blanc sec
25 cl de fond de volaille ou bouillon
2 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ici au piment d’Espelette (petricorena.com)
3 à 4 c. à soupe de crème épaisse (pour la sauce)
1 (5cl) filet d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
Sel, poivre du moulin
Quelques brins d’estragon ou de persil plat, cerfeuil

un plat ou une cocotte adaptée au kamado