Почему перец может быть сладким или очень острым

Вы когда-нибудь задумывались, почему болгарский перец имеет свежий и сладкий вкус, а перец чили может обжечь весь рот? Как два перца из одного семейства могут быть совершенно противоположными?

В этом выпуске мы подробно расскажем о науке, эволюции и генетике, лежащих в основе вкусов перца. От капсаицина до опылителей-птиц, от выращенного в стрессовых условиях перца чили до сладкого болгарского перца — в этом видео мы подробно разберем, что делает перец мягким или резким.

Если вы любите кулинарную науку, увлекательные объяснения или просто хотите узнать, почему некоторые перцы ведут себя как острые маленькие демоны, — это видео для вас!

⏱️ Тайм-коды
0:03 – Вступление
0:57 – Семейство перцев
2:02 – Капсаицин: вещество, вызывающее жжение
3:10 – Почему болгарский перец сладкий
3:53 – Генетика и особенности перца
5:17 – Шкала Сковилла: измерение остроты
6:01 – Как созревание влияет на сладость
6:36 – Зелёный и красный болгарский перец
7:00 – Сладкий перец чили и перечная рулетка
7:33 – Заключение: Красота разнообразия перцев
Если вам понравилось это видео, посмотрите наши другие каналы, которые затягивают:

🍿 Bento's Story Box:
   / @bentossynopsisbox  

🍿 История еды
   / @historyoffoodchannel  

🍿 История Животные
   / @thestoryofanimalschannel  

🍿 Истории и биографии:
   / @historiesandbiographies  

🍿 Объясняя всё:
   / @explainingeverythingchannel  

🍿 STRUCTURE: BEYOND
   / @structure_beyond  

Видео смонтировано: Софией Мэй А.

#Перец #НаукаОПище #ПочемуПерецОстрый #БолгарскийПерец #ПерецЧили #Капсаицин #ШкалаСковилла #ИсторияПростыхВещей #СладкоеVVSОстрое #ОбъяснениеЕды #НаучныеФакты #ОсновыКулинарии #ИсторияЕды #ОбразовательноеВидео