طعم جادویی گیلان به روش مدرن با هنر دودی کردن روی منقل و تکنیکهای مهم کنترل حرارت ذغال

برای تهیه لذیذ ترین استیک مرغی که تابحال خورده اید ابتدا باید روش‌های اصولی کباب کردن، دودی کردن، تنظیم حرارت منقل، و مهارت صحیح پخت یک استیک روی ذغال را به روش صحیح بیاموزید.
مهیار باشروع زودهنگام فصل باربکیو، سرفصل جدیدی برای علاقمندان و هنرجویان واقعی آشپزی با آتش باز می کند. اگر میخواهید بدون صرف ده ها سال زمان و کسب تجربه با آزمون و خطا، روش اصولی پخت حرفه ای با منقل و باربکیو را بیاموزید، مجموعه ویدیوهای «دانشکده آتش» را به هیچ قیمتی از دست ندهید.
اولین نمونه ارائه شده در این مجموعه آموزشی، پخت استیک سینه مرغ با طعمی الهام گرفته ازسبک آشپزی گیلان است که نتیجه آن به احتمال بسیار بسیار زیاد، لذیذ ترین مرغی است که تابحال نوش جان کرده اید.

مواد مورد نیاز برای ۴ پرس استیک «رشتی» باربکیو
نیم فنجان تکه های چوب درخت میوه برای دودی کردن
سینه مرغ درشت و تازه ۴ عدد
فلفل سیاه تازه ساییده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری
ادویه ماهی میگو اهوازی ۱ قاشق مربا خوری یا چیکن ماسالا ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک یک قاشق مربا خوری
آبغوره خانگی اعلا ۲ قاشق غذاخوری یا آبغوره کارخانه ای ۴ قاشق غذاخوری (جایگزینی با آبلیمو یا مواد اسیدی دیگر اصلا توصیه نمی شود)
رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری (اگر رب انار محلی خوب ندارید، بهترین گزینه مارک نارنی و سپس کامبیز است)
سیر تازه ۶ الی ۸ حبه له شده (خورد نشده) اگر قصد دارید استیک ها را همان روز کباب کنید، مقدار سیر را تا دوبرابر افزایش دهید. تحت هیچ شرایطی از پودر سیر برای پخت و پز استفاده نکنید!
روغن مایع آفتابگردان، زیتون یا کانولا ۳ قاشق غذاخوری
کره طبیعی ۲ قاشق غذاخوری
ذغال خوب و رفیق بد به مقدار لازم

Music: https://www.bensound.com