비리아 타코 : 미국 스트릿 푸드를 평정한 미친 맛, 칠리 육수에 찍어 먹는 타코 (Homemade Birria Tacos, Quesabirria)

🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 멕시코 고추 :
구아히요 칠레 : https://link.coupang.com/a/bnNt7A
안초 칠레 : https://link.coupang.com/a/bnNt7A
아르볼 칠레 : https://link.coupang.com/a/bnNuoW

✅ 콘 마사 가루: 또르띠야 용 Maseca 마사 가루
구아https://link.coupang.com/a/bnNsLD

✅ 믹서기 : 필립스 블렌더 5000
https://link.coupang.com/a/bmKeBo

✅ 납작한 후라이팬 : 에델코첸 통3중 팬케이크팬
https://link.coupang.com/a/bnz472

✅ 냄비 : WMF 스테인레스 낮은 전골 냄비 28cm
https://link.coupang.com/a/bmKeBo

✅ 초대형 곰솥 : 곰솥 34cm
https://link.coupang.com/a/bnpvHh

✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
https://link.coupang.com/a/bmITea

✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
https://link.coupang.com/a/bmIT0Y

✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
https://link.coupang.com/a/bnjwkc

✅ 전기포트 : WMF 르노 무선 전기 주전자 포트
https://link.coupang.com/a/bnfIt8

✅ 나무 도마: 이케아 도마 렘플리그 46x53cm
https://link.coupang.com/a/bl5WNh

✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
https://link.coupang.com/a/bnjrDM

✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
https://link.coupang.com/a/bnne24

✅ 저울 : 주방 전자 저울
https://link.coupang.com/a/bmKh8v

✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
https://link.coupang.com/a/blCAxV

✅ 호떡 누르개 : 호떡 누르개
https://link.coupang.com/a/bnDSBQ

✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
https://link.coupang.com/a/bm3nge

✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
https://link.coupang.com/a/bnkO2p

[재료 목록]
소고기 중 지방이 많은 부위 아무거나 3kg
(고물가 시대, 현재 가장 저렴한 부채살이나 척아이롤을 추천)
소고기 잡뼈 2kg

[블렌더]
뜨거운 물 1리터
과히요Guajillo 칠리 16개 https://link.coupang.com/a/bnNt7A
안초Ancho 칠리 3개 https://link.coupang.com/a/bnNt7A
아르볼Arbol 칠리 5개 (생략 가능) https://link.coupang.com/a/bnNuoW
토마토 3개
양파 1개
마늘 7~10개
소금 3테이블스푼
후추 1티스푼
오레가노 1테이블스푼 https://link.coupang.com/a/bnNKGK
큐민 1테이블스푼 https://link.coupang.com/a/bnNKNl
정향 1티스푼 https://link.coupang.com/a/bnNKRl
월계수잎 2장 https://link.coupang.com/a/bnNKXe
식초 5테이블스푼

이상 다른 메뉴냐 사이드 디쉬없이
비리아 타코만으로 끼니를 해결한다고 했을 때 대략 10인분 레시피입니다.

고기에 뿌린 소금의 양으로 간이 잡히는 데
이는 고기의 표면적에 따라서 편차가 너무 크기 때문에 레시피 정하긴 힘들고
다 끓인 뒤 맛을 보고 소금을 추가하여 완성하시는 게 맞습니다.

영상 보시다시피 제가 만든 토르띠야는 호떡만한 크기였고,
고기 3kg면 호떡 사이즈 타코 50개는 만들 수 있는 고기 분량입니다.
저는 한끼에 6개, 와이프는 3개 먹었으니 참고하셔서 분량 생각하시면 됩니다.

고기 굽고 디글레이징한 물, 블렌더에 넣은 물을 전부 포함해서
도합 물 5리터를 끓일 경우
아주 진하고 풍부한 콘소메를 국그릇 10개 정도 만들어 낼 수 있습니다.

콘소메를 진짜 타코 찍어먹는 용도로만 쓸 것인가,
비리아의 형태로 고기 풀어서 스튜로도 먹을 것인가에 따라
필요한 국물 양이 천차만별이 됩니다.

육수가 조금 옅어지더라도 양을 늘리고 싶은 경우 물 7리터까지는 괜찮습니다.
이 이상은 오래 우려도 칠리가 적어서 맛이 덜합니다.
옅어진 만큼 소금 간을 제대로 보고 완성하세요.

[부재료]
양파
고수 https://link.coupang.com/a/bnNLd6
라임 https://link.coupang.com/a/bnNKXe
모짜렐라 치즈 (Oaxaca cheese를 넣어야 오리지널이지만 한국에선 구할 수 없어 대체)
토르띠아 (옥수수로 강추, 피치 못할 사정이 있는 경우만 밀로) https://link.coupang.com/a/bnNLxc
만드실 분들은 마세카(Maseca) 검색 (https://link.coupang.com/a/bnNLSw)

(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)


[육식맨 YOOXICMAN 채널 소개]
고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!

유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
인스타그램 :   / yooxicman  
비즈니스 메일 : [email protected]

육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!
   / @yooxicman  

[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보

[BGM]
유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Epidemic Sound
https://share.epidemicsound.com/g7t89r
장르 : 힙합, 보컬 : 인스트루멘탈 필터 걸어서 찾습니다