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折り込み2回で簡単！【元パン屋が作る】本格絶品レシピ♡
Автор: うりぼーちゃんねる
Загружено: 2022-02-03
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Описание:
一般的なレシピは三つ折り3回で手間がかかりますが、
フランスのクロワッサンを参考に、四つ折り2回で気軽に作れるデニッシュ生地です♡
通常より40%バター少なめです❤️
美味しいのに、くどく無いのでお子様からお年寄りの方まで喜んで頂けます♡
◉使用しているドライイーストは予備発酵不用のタイプのインスタントドライイーストです。
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定する効果があるので、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしています♡
☆動画では、ミニパン・オ・ショコラ10個と
ミニクロワッサン6個作りました❤️
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…50g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…150g
・薄力粉…50g
・塩…3g
・砂糖…19g
・卵…20g
・ぬるめの牛乳…70g
（レンジなら600W20秒チン）
・無塩バター…10g
☆折り込みバター
・無塩バター…60g
（12㎝×16㎝のシート状にする）
☆ガーナチョコ
【甘いクロワッサンにしたい場合】
・焼き上がり後、熱いうちにハケでシロップを塗りましょう❤️
シロップはガムシロ、または砂糖と水を1対1で似たもので大丈夫です✨
冷めてからぬると、パンに染み込まないので注意です！
（動画では仕上げに粉糖をかけたかったので、シロップは無しにしています😊）
#クロワッサン
#パン・オ・ショコラ
#パン作り
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