3 RECETTES VEGAN GOURMANDES (omelette sans oeuf, soupe de vermicelle, champignons stroganoff)

Dans cette vidéo je reviens avec 3 de mes recettes vegan coup de cœur du moment. Elles sont délicieuses et faciles à réaliser !

Les recettes sont également disponibles à l'écrit sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/3-recett...

• Soupe aux vermicelles •
Pour 2 à 3 personnes

1 grosse échalote
2 carottes (150 g)
Optionnel : 6 g céleri branche
115 g petits pois surgelés
5 champignons (100 g)
170 g brocolis
1 merguez vegan ou du tofu fumé !
2 càs huile d’olive
100 g vermicelles sèches
1/2 càc thym
1 càc paprika
3/4 càc ail semoule
Piment d’Espelette et poivre
900 ml à 1 L d’eau bouillante
1 càs concentré de tomates
2 càs tamari
1/2 càs bouillon de légumes
1 càs levure maltée
Optionnel : 3/4 càc arôme Maggi ou Kelpamare
150 ml coulis de tomates

• Omelette vegan à l'aquafaba •
Pour 2 omelettes

100 ml aquafaba
60 g farine de pois chiche
15 g fécule de maïs
5 g levure maltée
½ càc ail semoule
½ càc oignon semoule
1/8 càc sel (kala namak de préférence)
1 pincée de curcuma
150 ml crème de soja

• Champignons Stroganoff •
Pour 3 à 4 personnes

1 oignon
1 gousse d'ail
500 g champignons de Paris
2 càs d'huile d'olive
1 càc sucre
200 ml d'eau chaude
1 càc miso brun
100 ml crème de soja
2 càs yaourt de soja
2 càs concentré de tomtes
2 càc moutarde
2 càc paprika doux
1 càs fécule ou farine
Sel et poivre
Persil
1 càs huile d’olive

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