식어도 불지않고 언제 먹어도 맛있는 잡채 만들기

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기존 당면 500g 레시피를 300g 으로 줄여 만들어 봤어요.
언제 먹어도 맛있고 식어도 당면이 불지 않으며 참 맛있는거 같아요.
잡채 레시피는 이걸로 고정 했어요.
요리친구 소중한식사님이 알려 준 이 잡채 레시피는 쉬우면서 맛도 좋아
자주 하게 되는거 같아요. 고기는 넣지 않아도 충분하게 맛이 좋아요.


재료
자른당면 300g
부추 한줌
양파 1개  채썰기
노랑  / 빨강  피망 한개씩 채썰기
소고기 200g - [간장1T참기름 1T 설탕 1T후추조금 밑간한다.]
새송이버섯 3개  - 채썰기

소문난 잡채 만들기 

잡채소스 만들기
설탕 54g
간장 81g
식용유 36g
참치액 1T (참치액은 선택 입니다. ) 안 들어가도 맛 좋아요.

만드는 방법
1, 야채는 모두 5cm 길이로 채썰어 주세요.
2, 소고기는 간장.참기름 설탕 후추간  해 주세요  
3,팬에 기름을 조금 둘러 양파를 먼저 볶고.버섯 피망. 고기  순서에 의해 센불에 볶아 넓은 팬에 식혀 주세요. [팬에서 재 빠르게 꺼내 넒은 팬에 식혀 주어야지. 색상이 선명하고 이쁨]
4, 자른당면은 미리 찬물에 30분정도 불려  끓는물에 3-4분 삶아 ( 80% 만 삶아 주세요 )  찬물에 한번 씻어 체에 건지세요.( 나중에 잡채소스에 충분하게 졸이는 과정을 하기 때문에 80%만) 삶아 주셔도 됩니다.)
5,잡채소스와 당면을 넣어 소스가 줄어들때까지 볶아준다. 소스가 완전히 줄어들면 생 부추를 넣어 뜨거운 열기에 의해 숨이죽게 섞어주고 당면에 소스가 잘 스며들게 볶아주면 식어도 불지않고 촉촉하니 맛이 좋아요.
6, 미리 볶은 재료를 넣어 불을 줄이고 잘 섞어 주세요. 통깨를 넣어 잘 버무려 주세요.  당면이 뜨거울수 있으니 면장갑 끼고 그위에 비닐장갑 낀 상태로 버무려 주세요
 나중에 뎁혀 드실때 달군 팬에 기름없이 잡채만 넣어 중불에서 볶아 주세요.

맛있게 해 드세요. 

오늘도 정성스런 하루 보내세요. 

BGM - ES_Remind Me - The Snowy Hill Singers .mp3