Torres en la cocina Babá al ron Bizcocho borracho Postre

INGREDIENTES PREPARACIÓN
130 g de harina
10 g de miel
3 huevos
6 g de levadura
1 g de sal
50 g de mantequilla
Para el almíbar:
1 litro de agua
400 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 limón
1 naranja
70 ml de ron añejo o miel
Para la nata:
60 g de azúcar
¼ de litro de nata
½ vaina de vainilla
100 gr albaricoque

PREPARACION

Poner a calentar el agua y el azúcar en un cazo. Cuando se haya deshecho el azúcar, añadir las vainas de vainilla, la piel de limón y la piel de naranja. Dejar cocinar durante unos 15-20 minutos. Añadir el ron y dejar cocinar un minuto más antes de retirar del fuego.
Para hacer la masa, poner en un bol: la harina de fuerza, la levadura panadera, un poco de sal y la mantequilla pomada. Remover bien con la ayuda de una varilla. Cuando esté bien mezclado, añadir un huevo y seguir mezclando hasta que quede bien homogénea la masa.
Añadir otro huevo sin parar de mezclar y, cuando lo absorba, añadir el último huevo. Acabar introduciendo un poco de miel y dejar reposar la masa tapada en un film durante 20 minutos.
Poner la masa ya fermentada en una manga pastelera y rellenar el molde hasta un poco más de la mitad (importante no rellenar del todo porque sube mucho). Hornear a 180 grados durante 18 minutos.
Poner la nata en un bol e introducir este bol en otro con agua y hielo para que esté bien fría. Abrir las vainas de vainilla y poner las semillas que tiene dentro en la nata. Añadir dos cucharadas de azúcar glas y montar la nata con la ayuda de una varilla.
Introducir los babás en el cazo del ron con pieles de limón y de naranja y dejar que se empapen bien. Dejar “emborrachar” durante una hora. Retirar y escurrir con ayuda de papel secante.
Emplatar en plato hondo con el albaricoque en el fondo y el babá encima y la crema de vainilla en un bol aparte.
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