Authentic Japanese course menu in winter. Enjoy kaiseki, calligraphy and culture.(大寒)

Hello everyone! I'm Ryusei. This is my first challange of making a video of course menu. I did my best in this video and I hope you'll enjoy japanese winter food culture. I learned a lot from this video and I'll be able improve the nex vieo better. Thank you for watching!!

Daikan January 20~ February 2

Recipe
~Goma(sesame) tofu~
Kudzuko　　　　　　50 grams
Sesame paste　　 50 grams
Water　　　　　　　 450 grams
Salt　　　　　　　　 a pinch
~Sauce~
Dashi　　　　　　　50 grams
Soy sauce　　　　　20 grams
Mirin　　　　　　　 10 grams
※When you add gama tofu to nagashi kan, please let it wet in advance.

~Chawanmushi~
Egg　　　　　 　　 2
Dashi　　　　　　　240 grams
Soy sauce　　　　　20 grams
Mirin　　　　　　　 20 grams

~oyster and rice~
Rice(dried)　　　　　300 grams
Dashi　　　　　　　 380 grams
Soy sauce　　　　　　15 grams
Mirin　　　　　　　　 15 grams
Salt　　　　　　　　 2 pinches

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00:00 opening
00:39 appetizer(sakizuke)
05:21 soup(wanmono)
09:03 sashimi(otsukuri)
14:03 grilled fish(yakimono)
16:58 deep fried taro(agemono)
19:17 chawanmushi(mushimono)
21:17 oyster and rice(oshokuji)

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