STEAK AU POIVRE MET FRANSE FRIETJES! PEPER STEAK! | EtenmetNick | How to

Misschien wel de beste manier om een steak te eten.
MET HEEL VEEL PEPER! Steak au Poivre!
Gewoon lekker maken. Lekker man.

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Steak Au Poivre
Ingredienten
1 Ierse rib eye (350 gram)
Zout en pepper naar smaak
1 el hele zwarte peperkorrels
2 el olie
4 teentjes knoflook, 2 gekneusd en 2 dun gesneden
3 takjes tijm
2 el ongezouten boter
40 gr ongezouten boter, voor de saus
1 grote sjalot, fijngehakt
Verse tijmblaadjes
100 ml cognac
2 el groene peperkorrels
120 ml runder bouillon
60 ml slagroom

1 Dep je ribeye droog en doe er goed wat zout en grove peper overheen aan alle kante n en laat 20 a 30 minuten rusten.

2 Maal 1 el zwarte peper grof in een vijzel.

3 Vuur aan bakpan op en gooi 2 el olie in de pan en laat heet worden op medium hoog vuur. Pan heet? Gooi je steak erin en bak de ene kant een mooie korst +/- 3 min, daarna omdraaien andere kant precies het zelfde.

4 Zet je vuur op medium laag en gooi je gekneusde knoflook erbij samen met je tijm en 2 el boter. Bedruip je steak met je boter door er steeds een beetje gesmolten boter overheen te gooien. Blijf dit doen totdat je steak een kerntemperatuur heeft van 48 graden. Haal uit de pan en laat 10 minuten rusten en maak je pan schoon.

5 Gooi in de zelfde bakpan je boter en laat smelten. Toast in een ander pannetje je gevijzelde zwarte peperkorrels. Gooi nu je gehakte sjalot, knoflook, gevijzelde zwarte peper, geplukte tijm en bak alles op laag vuur voor 5 minuutjes totdat alles zacht is.

6 Haal de pan van het vuur en gooi je cognac erbij en zet in de fik, zet je pan terug op het vuur op medium vuur en gooi je bouillon erbij samen met je groene peperkorrels laat het zachtjes pruttelen totdat de saus voor de helft is ingekookt. Haal je pan van het vuur en doe nu je slagroom erbij en je laatste 10 gram boter en breng op smaak.

7 Snij je ribeye tegen de draad in en leg mooi op een bord. Gooi er wat saus overheen en breng op smaak met een beetje zout.

Franse Frietjes
Ingredienten
1 kg kruimige aardappelen
3 el azijn
1 el zout
Zonnebloemolie

1 Snij je aardappelen in plakken van 6 mm dik. Leg wat plakken op elkaar en snij je plakken in frieten/patatjes van 6 mm dik. Gooi ze allemaal even in water dit omdat de aardappelen dan niet van kleur veranderd.

2 Als ze allemaal gesneden zijn gooi al je aardappelen door een vergiet heen en giet ze af.

3 Gooi al je aardappelen in een grote pan en vul helemaal met water totdat ze 2 cm onder water staan. Gooi er 3 el azijn bij en 1 el zout. Laat aan de kook komen. Als het water kookt, laat het 10 minuten zachtjes bubbelen. Haal ze na 8 a 10 minuten uit de pan en laat lekken op een bakplaat waar keukenpapier of een schone theedoek ligt. Laat 5 minuten uit stomen.

4 Gooi een pan met een dikke bodem op het vuur en vul met frituurolie. Zorg dat je hem niet te vol doet want dan loopt hij over!

5 Laat je frituur 200 graden worden.Verdeel al je frieten/patat in 3 hoopjes.
Frituut 200 graden? Doe 1/3 van je eerste hoopje friet in de pan, frituur ze voor precies 50 seconde terwijl je met een draadspaan ze soms flink schud. Haal ze eruit en laat uitlekken op een andere bakplaat en verdeel de frietjes hierover. Doe dit met al je aardappelen en laat alles voor 30 minuten afkoelen.

6 Laatste keer FRITUREN! Laat de frituur weer 200 graden worden en bak je frietjes/patat in 1,5 a 2 minuten mooi goudbruin en krokant.

9 Haal ze uit de frituur en stop ze in een bak met wat keukenpapier en strooi er een klein beetje zout overheen.