【作り置きOK】そうめん飽きた人続出!? なすとピーマンの肉味噌そうめんがうますぎた【ガンガンの料理塾】

暑い夏、「そうめんばかりで飽きた…」そんな方にぴったりのアレンジレシピ！
今回は、プロが教えるなすとピーマンの肉味噌そうめん。
作り置きもできて、冷やしても温かくしても美味しい万能おかず。
そうめんが“ごちそう”になる夏の定番レシピをぜひお試しください！

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↓↓↓今回のレシピ↓↓↓
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『なすとピーマンの肉味噌そうめん』

【材料　2人分】

そうめん　200g
なす　100g(約1本分)
ピーマン　50g(約2個分)
合挽き肉　100g
A　味噌　大さじ2
A　醤油　大さじ1
A　酒　小さじ4
A　みりん　小さじ4
A　水　大さじ4

かけつゆ　適量

ごま油　大さじ1

【作り方】
1. Aを混ぜ合わせる。
2. なすを1cm幅の銀杏切りにする。ピーマンを乱切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、中火で野菜を炒める。焼けたら取り出して、合い挽き肉を色が変わるまで炒める。油をペーパーで吸い取る。
4. 野菜を戻し、Aを加えて、汁気が少なくなるまで弱火～中火で煮詰める。
5. 沸かしたお湯でそうめんを茹でる。氷水で洗い、水気を切る。
6. 器に盛り、お好みでかけつゆをかける。

【ポイント】
糖分を多く含む調味料が多いので、火が強いと焦げます。
具材だけ大量に作って、保存しておくと便利です。
そうめんと合わせるので、味は少し濃いめになっています。

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