Knusperbrötchen über Nacht/schnell und einfach/frische Brötchen selber backen/Khellis Backwelt

Knusper-Brötchen über Nacht ohne Kneten
Die blitzschnellen Brötchen sind wirklich super schnell und einfach gemacht. Über Nacht gegangen muss der Teig nur noch aufs Blech und innerhalb von 20 Minuten kann geschlemmt werden. Innen fluffig und mit knuspriger Kruste sind sie nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus!

Zutaten für den Hefeteig (12 Brötchen):
350 g Weizenmehl Type 550
250 g Dinkelmehl Type 630
360 g Wasser(kalt)
1 g frische Hefe
12 g Salz
2 EL. Olivenöl
Zubereitung:
1. In eine Rührschüssel Wasser, Hefe, Weizenmehl, Dinkelmehl, Salz und Olivenöl geben.
2. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren bis es nicht mehr geht.
3. Mit den Händen dann weiter arbeiten bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
4. Den Teig mit einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen.
5. Die Schüssel mit einem Deckel oder mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
6. Den Teig über Nacht für ca. 8-12 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
7. Am nächsten Tag den Teig in 12 gleichgroße Stücke in ca. 80-82g schwere Teile abwiegen.
8. Den Teig ganz vorsichtig zu einer Kugel formen damit die Luft nicht aus dem Teig gedrückt wird.
9. Die Teiglinge gleich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Folie abdecken und 30-45 Minuten aufgehen lassen.
10. Den Backofen auf 250C° Ober-Unterhitze vorheizen. Gleich zu Beginn 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und die Brötchen besser aufgehen können.
11. Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge (Bitte aufpassen!!) vorsichtig der Länge nach einschneiden.
12. Die Brötchen kräftig mit Wasser besprühen.
13. Die Wecken werden im vorgeheizten Backofen bei 250C° Ober-Unterhitze für etwa 20 Minuten mit Dampf goldbraun gebacken.