Cucinare TV - "Orange pie"

Programa emitido el miércoles 09 de junio de 2021 en eltrece.
"Orange pie"
Ingredientes
--Para la masa
200 g de galletitas de chocolate.
100 g de manteca derretida.
--Para el relleno
500 cc de jugo de naranja exprimido.
1/2 taza de azúcar.
3 cdas de almidón de maíz disuelta en una taza de jugo de naranja.
--Merengue suizo
180 g de azúcar.
90 g de claras.
Gotitas de limón.
Una pizca de sal.

Procedimiento
Para la base, procesar las galletitas junto con la manteca derretida y fonzar un molde alto de 20 cm-22 cm de diámetro.
Cocinar en horno a 180° durante 15 minutos. Dejar que enfríe.
Para el relleno, calentar en una olla el jugo de naranja junto con el azúcar hasta que esta se disuelva y sacar la espumilla que se forme.
Agregar el almidón de maíz previamente disuelto en jugo de naranja y cocinar sin dejar de revolver hasta que cuaje y espese.
En caliente, disponer sobre la masa de galletitas y llevar a enfriar.
Para el merengue, calentar las claras junto con el azúcar en una olla a baño maría revolviendo constantemente.
Cuando el azúcar se disuelve, llevar inmediatamente a batidora de pie, incorporar una pizca de sal y batir hasta obtener un merengue brilloso y sedoso.
Colocar el merengue sobre la torta, sopletear para darle textura y decorar con gajos de naranja cortados a vivo.​