Rollos de Canela /// Cinnamon Rolls con Mambo de Cecôtec

Rollos de Canela /// Cinnamon Rolls 😏
▪ Ingredientes :
➡ Masa :
🔹400 gramos de harina de fuerza
🔹50 gramos de azúcar
🔹50 gramos de mantequilla
🔹100 mililitros de leche
🔹50 mililitros de agua
🔹1 huevo
🔹20 gramos de levadura fresca
🔹Una pizca de sal
🔹Un poco de aceite de oliva para untar
➡ Relleno masa :
🔹100 gramos de mantequilla
🔹2 cucharadas de canela
🔹65 gramos de azúcar moreno
➡ Glaseado :
🔹130 gramos de queso crema
🔹75 gramos de azúcar glas
🔹35 gramos de mantequilla
🔹Una cucharada de esencia de vainilla
🔹2-4 cucharadas de leche
▪ Tiempo Aproximado : 3 h y 30 minutos
▪ Dificultad : MEDIA
▪ Utensilios : Mambo de Cecôtec con cuchillas, horno, bandeja para horno, papel vegetal/papel para hornear/papel sulfurizado, rodillo de cocina, embudo, espátula, pincel de cocina, cuchillo, cuchara sopera, cacerola, un bol grande y un colador.
▪ Anotaciones :
recordad que para la masa tanto la leche como el agua tienen que estar calientes.
la harina tiene que estar tamizada (tamizar es separar la harina en su estado normal a más fina con ayuda de un colador)
la canela que se use para el relleno de la masa será al gusto del consumidor.
si no tenéis esencia de vainilla líquida podréis usar azúcar vainillado.
mientras que fermenta la masa podemos adelantar e ir poniendo papel vegetal en la bandeja del horno e ir preparando los ingredientes del glaseado e ir haciéndolo.
entre el paso 7° y 8° derretiremos los 100gr de mantequilla y los mezclaremos con los 65gr de azúcar y las 2 cucharadas de canela (ingredientes del relleno de la masa)
diez minutos antes del paso 10° poner el horno a calentar a 180°C
¡ Comenzamos !
▫ Empezaremos con la masa :
1° Tendemos que disolver los 20gr de levadura fresca con los 100 ml de leche caliente y añadimos una cucharada de azúcar (de los 50gr que tenemos para preparar nuestra masa)
2° Echamos en la jarra de nuestra Mambo los 50ml de agua caliente más los 50gr de mantequilla, ponemos la tapa con el vaso medidor medio abierto y lo ponemos unos segundos a velocidad 3.
3° Quitamos el vaso medidor y añadimos el resto de azúcar de los 50gr de inicio, volvemos a darle unos segundos a la misma velocidad.
4° Añadimos a la jarra el huevo y la pizca de sal y volvemos a repetir la acción de antes, unos segundos a la misma velocidad, después le añadiremos la levadura con ayuda de un embudo y vuelta a mezclar.
5° Bien, una vez que ya estén bien mezclados todos los ingredientes, sólo nos falta echar la harina (que ya está tamizada) y lo mezclaremos todo a velocidad 3 entre 5 a 8 minutos.
-- Mientras se va mezclando podremos ir untando el aceite en el bol para dejar reposar la masa --
Ya la tenemos lista!
6° Lo siguiente será echar un poco de harina en la encimera (o en la mesa donde vayamos a trabajar la masa). Sacamos la masa de la jarra y la ponemos en la encimera y la amasamos un poco con las manos, pasamos a depositarla en el bol y la dejaremos reposar para que fermente durante 1h a 1h30' y lo taparemos.
- Transcurrido ese tiempo volvemos a harinar la encimera para poder trabajar con nuestra masa-
7° Sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera, le quitamos el aire que ha podido coger amasandola con nuestras manos y la vamos estirando un poco. Nos ayudaremos con el rodillo hasta dejarla en un forma rectangular y de un grosor de 0,5cm aprox.
- Ahora utilizaremos los ingredientes del relleno de la masa-
8° Pintaremos la masa rectangular con los 100gr de mantequilla ya derretida, después repartiremos la mezcla de las 2 cucharadas de canela y los 65gr de azúcar por toda ella.
9° Lo siguiente será enrollar la masa. Una vez hecho esto, cogeremos un cuchillo bien afilado para hacer unos pequeños cortes de unos 3cm en la masa que nos servirán de guía para proceder al corte de nuestros rollos.
10° Ya cortados, cogeremos la puntita externa del rollo para meterla por debajo y queden algo más cerrado. Los colocaremos en la bandeja del horno (que ya habíamos puesto el papel vegetal) con cierta separación porque los dejaremos fermentar durante 1h para que doble su tamaño.
11° Ya tenemos nuestro horno precalentado e introduciremos la bandeja de nuestros rollos, los dejaremos 20-30 minutos a 180°C sólo con el ventilador y ambas resistencias puestas.
-- Si no habéis hecho antes el glaseado lo haremos en estos 20-30 minutos --
▫ Haremos el glaseado :
➡➡➡En los 130gr de la crema de queso echaremos los 35gr de mantequilla ya derretida, se va moviendo con una cuchara y se le añade la esencia de vainilla. Se sigue moviendo y se le echa los 75gr de azúcar glas y 2 cucharadas de leche. Se mezcla todo muy bien y ya tenemos hecho nuestro glaseado!!!!
12° Empaparemos nuestros rollos con el glaseado que hemos hecho con la ayuda del pincel de cocina.
** Os dejaré unas palabras más en los comentarios del vídeo **