ゴマたっぷり「ゴマおさつパン」の作り方 今日はパンの日 Lesson 128 “Sesame & Yam Bread”

夫婦でパン作り！第128弾は「ゴマおさつパン」です！今回はゴマをたっぷりまぶした生地とサツマイモの甘〜い甘露煮が相性抜群のパンを作りました。これからの季節にぴったりな香ばしくホクホクのパン、ぜひお試しください！

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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：160g
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※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです

［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：18g（大さじ2）
・溶き卵：26g（卵約1/2個）
・ぬるま湯（40℃）：70cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：20g

◆フィリング
・サツマイモの甘露煮：250g
▼甘露煮のレシピ
1.サツマイモ1本（約250g）を1cm角に切って水にさらす
2.さらした水を捨て、砂糖30gと水40ccを加え混ぜてレンジでチンする（600W4分）
※水気がなくなり火が通っていればOK→まだなら様子見ながら再加熱する
3.黒ゴマ2gを加え混ぜて完成です
※生地に入れる時は冷めた状態で使ってください

◆成形用
・水（塗り用）：適量
・白ゴマ：35g
・黒ゴマ：5g

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※発酵終了5分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
200℃で11分

✳︎Ingredients / makes 5
◆Bread dough
・Bread flour : 160g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 18g (2 tbsp)
・Beaten egg : 26g
・Water(40°C) : 70cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 20g

◆Filing
・Yam : 250g (candied)
*You can also use paste.

◆For shaping
・Water, as needed (for brush)
・White sesame: 35g
・Black sesame: 5g

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Baking time
Bake at 200°C for 11 min

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