堺職人、研ぎ師が本気の【包丁研ぎ直し】【Sharpening knife】（ENGLISH SUBTITLES）

今日は、包丁専門 堺實光（じっこう）が普段している研ぎ直しを紹介します。刃先を少し研いで終わりではなく、元の形を丁寧に修正してから最終、角砥石で研ぎ直しします。

簡単な研ぎ直しとは全く違うので、アナタの包丁も切れ味はもちろんその後のメンテナンスも優れています。

◆1000番 軟口
https://www.jikko.jp/c/scene/jikkotoi...

◆3000番 セラミック砥石
https://www.jikko.jp/c/scene/jikkotoi...



🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト

◆三徳包丁の研ぎ方
   • 堺の研ぎ師が教える【初級編】5分で出来る両刃包丁（家庭用）の研ぎ方  ​

◆出刃包丁の研ぎ方
   • 【初級編】包丁屋が教える出刃包丁の研ぎ方  ​

◆刺身包丁の研ぎ方
   • 【初級編】ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方  ​


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　實光刃物（じっこう）の紹介
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明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、
10万店以上の料理人に使用して頂いています。
包丁のプロが分かりやすく、


「包丁のつくる愉しさ」

「料理理をつくる愉しさ」


を伝えています。


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This is how to re sharpen the kitchen knife at Sakai JIKKO cutlery. Our craftsman will show you our factory. If you are interested in Japanese knife, don't miss it!!


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