Cómo hacer chocolate plástico para crear figuras y esculturas

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En este video aprenderás a elaborar Chocolate Plástico para poder hacer esculturas de chocolate.

Receta:

Chocolate plástico oscuro
200 gr chocolate oscuro
75gr miel karo

Chocolate plástico leche
200 gr chocolate leche
65 gr miel Karo

Procedimiento:
Fundir Chocolate a 40-45 grados.
Mezclar con miel.
Reposar 12 horas

Chocolate plástico blanco
220 gr chocolate
14.5 gr manteca de cacao
37.5 gr Glucosa
12.5 gr almíbar de glucosa

Procedimiento:
Fundir chocolate blanco y manteca a 28 grados.
Calentar glucosa y almíbar
Vaciar al chocolate y manteca
Mezclar hasta obtener masa homogénea
Reposar 12 horas

Almíbar de Glucosa
50 ml agua
30 gr azúcar glass
2 gr glucosa
Todos los ingredientes a microondas 30-40 segundos.

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Si buscas los ingredientes o utensilios utilizados en este video, visita la pagina de https://chocosolutions.com

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